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食品防腐劑可分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類，天然防腐劑通常從動(dòng)物、植物和微生物的代謝產(chǎn)物中提取，如乳酸鏈球菌素、那他霉素等?；瘜W(xué)防腐劑如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸...
復(fù)配食品添加劑，或稱復(fù)合食品添加劑，一般是指根據(jù)各種食品添加劑及食品配料單體的性質(zhì)和功能，將兩種或兩種以上功能互補(bǔ)或有協(xié)同作用的單體按適當(dāng)?shù)谋壤龔?fù)合在一起形成的...
食品添加劑包括哪些？現(xiàn)在一般食物中都會(huì)加有添加劑，這是為了讓食物變更好吃、好看，更容易保存。那么您是否知道食品添加劑包括哪些？食品添加劑是為改善食品色、香、味等...
食用色素是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?。它主要是用于改善物品外觀的可食用染料。常用于食物加工品、飲料、藥物、口紅與...
增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食...
食品業(yè)內(nèi)人士常說這樣一句話：食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂。不少人聽過后，嗤之以鼻。的確，有關(guān)食品添加劑的各種說法，變著花兒地冒出，不斷刺激公眾敏感的神經(jīng)，讓消費(fèi)者...
隨著人們生活水平的不斷提高，心腦血管疾病的發(fā)病率卻悄然上升。專家建議人們注意合理飲食，低脂低鹽。素食養(yǎng)生熱潮悄然而起。但是，吃素未必如你想象般健康，關(guān)鍵是看你吃...
面包的老化及其影響因素 摘要：論述了面包的水分含量、貯藏溫度、面筋蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)、乳化劑、α-淀粉酶、制作工藝及負(fù)裝等因素，對(duì)面包老化的影響。關(guān)鍵詞...
主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還可在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧劑、增塑劑、洗滌劑等。1、在食品工業(yè)中，作為飲品的酸味劑...
1、玉米淀粉CornStarch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個(gè)的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉。包括玉米淀粉在內(nèi)的...
用來制造有機(jī)化合物和化學(xué)試劑等。我們常吃的所謂加碘食用鹽就是在普通食鹽(純氯化鈉)中加入碘化鉀或碘酸鉀(按二萬分之一的比例)。碘化鉀在皮膚科領(lǐng)域有一些特殊的用途...
關(guān)于食品級(jí)醋酸鈉的潮解性，一直都是大家想要了解的，那么關(guān)于關(guān)于食品級(jí)醋酸鈉的潮解性你了解多少呢？下面為大家介紹一下這方面的知識(shí)。食品級(jí)醋酸鈉由于存在氫鍵，具有潮...
食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的...
碳酸氫鉀：1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。 2、【醫(yī)藥制造】：保健食品、基料、填充劑、生物藥...
單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產(chǎn)物，一種新型無毒高效廣譜防腐劑，對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。同時(shí)，其優(yōu)良的乳化性能對(duì)穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品...
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