1.冷庫(kù)制冷設(shè)備須專人管理，管理人員應(yīng)有一定的專業(yè)知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。

2.冷庫(kù)制冷設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明進(jìn)行設(shè)備的運(yùn)行。

3.冷庫(kù)制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境，制冷設(shè)備不能與熱源放在一起，房間周圍要保持清潔干燥。

4.冷庫(kù)的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定：

（1）冷凍、冷藏庫(kù)應(yīng)按設(shè)計(jì)能力進(jìn)貨。

（2）存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫(kù)，每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%。

（3）冷庫(kù)調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫(kù)容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫(kù)容量的10%。

（4冷庫(kù)鮮肉進(jìn)貨量不得超過(guò)總?cè)萘康?%。

5.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器，壓力繼電器、融霜間隔等數(shù)值。

6.不要頻繁開(kāi)啟庫(kù)門，尤其是新貨剛?cè)霂?kù)時(shí)，每日開(kāi)門次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)，進(jìn)出庫(kù)要隨手關(guān)門。

7.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；堆放整齊、批次清楚，每批、每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)識(shí)；相互串味的產(chǎn)品、原料與成品，不得同庫(kù)存放。

8.每天進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳目準(zhǔn)確，隨時(shí)能提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)；月底配合財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)核查并提供月報(bào)表。

9.制冷設(shè)備在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中，應(yīng)經(jīng)常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)情況。檢查油壓、油溫、油位，注意機(jī)器溫升及有無(wú)不正常聲音，冷凝器翅片應(yīng)定期清洗，清洗時(shí)應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水。

10.進(jìn)出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫(kù)體。

11.禁止一個(gè)人進(jìn)庫(kù)作業(yè)，班后或無(wú)進(jìn)出庫(kù)作業(yè)時(shí)必須關(guān)燈關(guān)門，確認(rèn)冷庫(kù)內(nèi)無(wú)人才鎖門。