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李白有詩(shī)云：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。”那么今天我們就來(lái)探究一下李白筆下的蘭陵美酒，到底是郁金還是郁金香釀制的? 根據(jù)史料的記載，蘭陵美酒最早釀造于商代，古卜辭中有郁鬯酒?！吨芏Y注疏》“鬯人所掌者，是秬米為酒，不和郁者。若祭宗廟及灌賓客，則鬯人以鬯酒入郁人，郁人得之，筑郁金草煮之，以和鬯酒，則謂之郁鬯也?！标P(guān)于蘭陵美酒的釀制，農(nóng)學(xué)家賈思勰還在其著作《齊民要術(shù)》中進(jìn)行了詳細(xì)的記載，具體流程有整米、淘洗，煮米、涼飯?zhí)腔?，下缸加酒、封缸貯存、起酒等。