商業(yè)廚房，如餐廳、酒店等場所，煙道清洗的必要性更為突出。商業(yè)廚房烹飪活動頻繁，每天長時間使用，產(chǎn)生的油煙量遠(yuǎn)超家庭廚房。大量油煙在煙道內(nèi)迅速積聚，短時間內(nèi)就會形成厚厚的油垢。以一家中型中餐廳為例，若一周不清洗煙道，煙道壁上的油垢厚度可能達(dá)到數(shù)毫米。這些油垢不僅嚴(yán)重影響排煙效率，導(dǎo)致廚房悶熱、油煙彌漫，影響廚師工作環(huán)境與顧客用餐體驗，還極大增加了火災(zāi)風(fēng)險。據(jù)消防部門統(tǒng)計，餐飲場所火災(zāi)事故中，相當(dāng)一部分是由煙道未及時清洗引發(fā)的。而且，商業(yè)場所人員密集，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。此外，相關(guān)法規(guī)也對商業(yè)煙道清洗有明確要求，不按時清洗可能面臨罰款等處罰。因此，為了、經(jīng)營與合規(guī)，商業(yè)煙道必須定期清洗。