我相信你周圍應(yīng)該有很多老一輩人喜歡收集一些的酒吧，但他們不愿意喝，并珍惜它們，今天小邊有一個(gè)問題，為什么茅臺(tái)酒會(huì)越來越香?讓我們跟著小邊看看。

俗話說:越老越香。然而，好的醬香型白酒只有釀造，沒有任何添加劑，比如茅臺(tái)。日本人曾經(jīng)用氣象色譜儀對(duì)老茅臺(tái)進(jìn)行分析，驚訝地發(fā)現(xiàn)它含有230多種香氣成分，其中三分之二還是分不清屬于哪種物質(zhì)。

相比之下，隨著時(shí)間的推移，添加的成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)地，香氣和價(jià)值也會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)我們打開一瓶多年來的一些酒，會(huì)有一種開放的感覺，味道不夠。

茅臺(tái)酒名副其實(shí)，越老越好，越老越香。歸根結(jié)底，正是在所有白酒中，它是一種產(chǎn)品，不添加任何揮發(fā)性香味成分，全靠自然發(fā)酵。

茅臺(tái)的傳統(tǒng)工藝是端午節(jié)踩曲，重陽(yáng)投料。一個(gè)生產(chǎn)周期是一年。經(jīng)過三年多的陳釀窖存放，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放時(shí)間，平均葡萄酒年齡至少為5年。即使是國(guó)內(nèi)的醬香型濃香型葡萄酒，儲(chǔ)存期也是一年，香型不到一年。一般來說，白酒甚至只需要幾十天或幾個(gè)月。

如此懸殊的時(shí)間不等式是基于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)的獨(dú)特見解:新釀造的新酒，由于含有醛類、硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，不可避免地存在辛辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)。通過陳釀和儲(chǔ)存，酒本身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化，物理變化有效消除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，降低了乙醛的收縮，降低了辛辣的味道，變得柔軟柔軟，增加了芳香。

隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，水分子和酒分子的自然融合也增加了。

茅臺(tái)的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的結(jié)合。為了達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀后需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三種香型單型酒進(jìn)行混合融合，才能勾兌出成品茅臺(tái)。

此外，所有白酒都避免紫外線直接照射。茅臺(tái)選用的不透明乳白瓷瓶有效避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)酒越老越好，越老越香，具有很大的收藏價(jià)值，為茅臺(tái)年份酒的推出奠定了基礎(chǔ)。