隨著全球人口的增加和人民生活水平的不斷提高，對(duì)能源的需求日趨強(qiáng)勁．但是傳統(tǒng)的石油、天然氣資源日漸匱乏，石油短缺已影響到國(guó)家的能源戰(zhàn)略．另一方面，隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，人們逐漸認(rèn)識(shí)到石油作為燃料所造成的空氣污染的嚴(yán)重性，特別是光化學(xué)煙霧、CO2產(chǎn)生的溫室效應(yīng)等嚴(yán)重破壞了生態(tài)平衡．所以尋求清潔替代能源將成為未來(lái)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵．生物柴油以其、可生物降解、尾氣中幾乎不含SOx等優(yōu)點(diǎn)成為當(dāng)今重要的清潔燃料之一．生物柴油中主要的成分是脂肪酸甲酯(FAME)。

目前，廢油回收指出以動(dòng)、植物油脂為原料制造生物柴油的成本偏高，將餐飲廢油脂回收利用，制造生物柴油是一個(gè)很好的方案。在日本已建立了利用廢油脂制備生物柴油的工廠，歐盟各國(guó)及中國(guó)香港也競(jìng)相研究和開發(fā)利用餐飲廢油脂制備生物柴油。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)每年產(chǎn)生廢油脂達(dá)200萬(wàn)噸以上，餐飲廢油中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)，已不能再食用。目前，在我國(guó)部分餐飲廢油脂被回收加工成脂肪酸等工業(yè)原料，而大部分被不法分子再利用重新流人市場(chǎng)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的人身健康，或餐飲業(yè)主直接將其排人下水道，不僅造成資源的浪費(fèi)，而且嚴(yán)重污染環(huán)境。對(duì)餐飲廢油進(jìn)行預(yù)處理后用于制備高附加值的生物柴油，為餐飲廢油的再利用開辟一條新的途徑，有利于防止餐飲廢油對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的不利影響，可降低生物柴油的生產(chǎn)成本，為生物柴油的工業(yè)化提供有效的依據(jù)。