與烤箱相似，發(fā)酵箱也是將電能轉(zhuǎn)化為熱能的密封箱體，只不過區(qū)別在于控溫范圍與濕度控制。常規(guī)發(fā)酵箱是由金屬箱體和玻璃門框組成，而簡易發(fā)酵箱是由塑料或者保溫棉制成。

發(fā)酵箱的核心部件是控溫系統(tǒng)和控濕系統(tǒng)，這兩個(gè)系統(tǒng)之間要互相獨(dú)立、互不影響，也就是說不能因?yàn)檎{(diào)整了溫度，濕度就偏離了設(shè)置范圍。控溫系統(tǒng)與烤箱并無二致，這里不再啰嗦；控濕系統(tǒng)主要采用兩種方案，一種是蒸發(fā)加濕，一種是噴霧加濕，噴霧加濕在獨(dú)立性上更優(yōu)于蒸發(fā)加濕。但并不是說，采用某種技術(shù)的發(fā)酵箱就一定好于另一種發(fā)酵箱，這還取決于價(jià)格與廠家實(shí)力。

發(fā)酵箱的主要用途就是發(fā)酵食物，包括面食、酸奶、米酒等，你也可以用來加速食材回溫，比如軟化黃油、解凍食物。很多能承重的發(fā)酵箱，還起到烤箱置物架的作用。