一，商標(biāo)入手

以茅臺(tái)酒為例，要知道從1950年起，幾十年來(lái)共使用了多少種商標(biāo)，哪些用于出口哪些用于內(nèi)銷(xiāo)，用的是什么材質(zhì)的紙張、什么油墨印刷的；要知道這些商標(biāo)分別使用于哪些具體年份；再細(xì)一些，不同的年份，茅臺(tái)酒的商標(biāo)的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上，共使用過(guò)多少 種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質(zhì)也有不同；還有酒標(biāo)和背貼，不同年份上的文字、尺寸也有不同。這都是為了能夠一下判斷出酒的年代，要不然人家?guī)Я艘粋€(gè)10年的和你說(shuō)說(shuō)30年的，你如何怎么區(qū)別都不知道，那只有受騙的份了。其實(shí)重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒定真?zhèn)蔚暮诵摹?/p>

二，瓶蓋入手

在所有的名酒中，茅臺(tái)酒廠對(duì)它的瓶蓋似乎下工夫。例1950年代的茅臺(tái)酒封口距比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱（豬尿泡）封口。 1960年代后，部分采用的是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有 不同，大小高矮也有不同，封口的鑒別是系統(tǒng)的鑒別過(guò)程要看封膜是否破敗不堪、爆裂無(wú)形、看密封完好無(wú)損還是有松動(dòng)現(xiàn)象、有無(wú)人為做舊的痕跡；如果封口屬真 但是有封口底部有破損，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分會(huì)有揮發(fā)，此狀態(tài)的老酒，其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口底部完好無(wú)損，貯存酒的自然條件（如避光、室溫、通風(fēng)等）達(dá)標(biāo)時(shí)，就能保證酒的品質(zhì)口感無(wú)異味，適宜人的飲用。

如果酒蓋被毀，那就的從別的地方入手鑒定，這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。還有外包裝，有的時(shí)期有盒， 有的時(shí)期無(wú)盒，有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。再有就是日期，有的年份沒(méi)有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫(xiě)法或數(shù)字，或中文數(shù)字也有不同。后來(lái)，茅臺(tái)酒瓶口使用了意大利進(jìn)口的先進(jìn)技術(shù)，瓶口采用了噴碼的技術(shù)顯示日期。