商用廚具種類繁多，根據(jù)不同功能和用途可以分為以下幾大類：

1. 切割工具類：包括刀具、切菜板等，用于切割、切片、切絲、切條等操作。常見的有菜刀、砧板、削皮機(jī)、切片機(jī)等。

2. 烹飪工具類：包括鍋具、爐具、烤箱等，在烹飪過程中起到加熱、煮沸、蒸煮、烘烤等作用。常見的有炒鍋、燉鍋、煎鍋、蒸鍋、烤爐等。

3. 烘焙工具類：包括攪拌機(jī)、烤盤、模具等，在烘焙過程中用于攪拌、混合、打發(fā)、烘烤等操作。常見的有攪拌機(jī)、烤箱、烤盤、搟面杖等。

4. 廚房器皿類：包括碗、盆、勺、筷等，用于盛放、攪拌、攪勻、舀取等操作。常見的有各種規(guī)格的碗、盆、鍋鏟、勺子、筷子等。

5. 廚房設(shè)備類：包括烤箱、蒸柜、爐具等，用于烹飪、加熱、蒸煮、烘烤等操作。常見的有電爐、燃?xì)鉅t、蒸柜、油炸機(jī)等。

6. 清洗工具類：包括清洗刷、清洗布、洗碗機(jī)等，用于廚房衛(wèi)生、清潔、洗滌等操作。常見的有洗碗機(jī)、清洗刷、清洗布、洗手液等。

7. 儲存器具類：包括食材容器、炊具收納盒等，用于儲存、保鮮、存放食材、調(diào)料等。常見的有密封罐、玻璃罐、保鮮盒、保鮮袋等。

8. 擠壓工具類：包括榨汁機(jī)、擠壓器、壓面機(jī)等，用于榨汁、擠壓果蔬、壓制面團(tuán)等操作。常見的有榨汁機(jī)、果蔬擠壓器、面團(tuán)壓制機(jī)等。

9. 飾品制作類：包括模具、擠花袋、糖霜槍等，用于制作蛋糕、點心、糖果等的裝飾。常見的有糖霜擠花袋、模具、糖霜槍等。