蛋糕展示柜是用于展示冷藏柜蛋糕、點(diǎn)心的一種冷藏保鮮設(shè)備，一般用于面包店、咖啡店、水果店水果保鮮柜、西餅店、西餐廳等場(chǎng)所。做好蛋糕柜的清潔保養(yǎng)工作能更好的保持蛋糕柜的持久亮麗，延長其使用壽命。

一、蛋糕柜的清潔

1.蛋糕柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面溫度回至室溫，再用柔性清洗劑進(jìn)行清洗，切勿用熱水清洗冷玻璃表面。對(duì)于鏡子表面清洗，避免損傷鏡子后面的鍍膜，擦完后，應(yīng)將鏡子面上的殘留水擦干。

2.清洗時(shí)先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、*、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗陳列柜。

3.清洗蛋糕柜貨架時(shí)，將蛋糕柜貨架由柜內(nèi)拿出，用軟布進(jìn)行人工擦洗，不可將其放入水池中沖洗，以免造成燈管管腳短路。

4.清洗蛋糕柜水盤和蒸發(fā)器時(shí)，可用低壓水進(jìn)行沖洗，剩余的水由排水管漏出，清洗過程中，避免大塊雜物堵住落水口。

二、蛋糕柜的保養(yǎng)

1.新購買或搬運(yùn)后的蛋糕柜，應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開機(jī)。使用前，*行2小時(shí)空柜通電運(yùn)行后方可放入食品。放入柜內(nèi)食品應(yīng)與室溫一致,不要太靠近出風(fēng)口,保留適當(dāng)?shù)拈g隙，以利于冷氣對(duì)流，溫度均勻。停機(jī)后不可立即啟動(dòng)，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機(jī)。

2.蛋糕柜應(yīng)放在使用環(huán)境較好，通風(fēng)較好的地方，不可受太陽直射或放在烤爐間使用，環(huán)境溫度不超過35℃。

3.蛋糕柜電源必須使用獨(dú)立插座，插座和電源線的電流容量應(yīng)不小于我公司規(guī)定A數(shù)，插座必須可靠接地。

4.由于蛋糕展示柜需要電源供電，所以在平時(shí)經(jīng)營中不能有水進(jìn)入制冷機(jī)內(nèi)部，平時(shí)維護(hù)時(shí)也要注意不能用水沖洗，以免引起電路故障。

5.蛋糕展示柜要定期進(jìn)行清掃，防止的繁殖，日常也要注意蛋糕展示柜的清潔衛(wèi)生。

6.蛋糕展示柜應(yīng)有專人管理，應(yīng)經(jīng)常注意設(shè)備的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)檢查，重大問題應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行檢修，并及時(shí)廠家維修部門。

7.蛋糕保鮮柜體背后至少留有100mm以上空間，有利于冷疑器通風(fēng)良好以保障設(shè)備的制冷效果。

8.公司產(chǎn)品均采用全自動(dòng)數(shù)顯數(shù)控微電腦溫度計(jì)，為預(yù)防頻繁來電斷電保護(hù)壓縮機(jī)，所有產(chǎn)品開機(jī)后壓縮機(jī)會(huì)延時(shí)兩分鐘啟動(dòng)。

9.為節(jié)約用電，應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，并縮短開門時(shí)間。

10.蛋糕陳列柜除霜由微電腦自動(dòng)控制，冷柜將自行停止運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)入除霜狀態(tài)，除霜結(jié)束冷柜自動(dòng)進(jìn)行制冷運(yùn)行。

11.蛋糕陳列柜出廠時(shí)溫度已調(diào)好且鎖定，一般不用再調(diào)節(jié)。

12.蛋糕陳列柜長時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。