我們都知道,我國(guó)傳統(tǒng)的白酒都是時(shí)間越久越香醇,很多人都會(huì)購(gòu)買一瓶好的白酒進(jìn)行收藏,幾年后或幾十年在拿出來還是可以飲用。那么對(duì)于紅酒來說,很多酒瓶上都會(huì)印有保質(zhì)期,那么,紅酒有保質(zhì)期嗎?
紅酒有保質(zhì)期嗎?
1、我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年,而在國(guó)外,葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Y|(zhì)期是沒有意義的,愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力,何時(shí)能達(dá)到它的zui佳適飲期。
2、所謂的“變質(zhì)”,可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期,更多的時(shí)候是因?yàn)楸4娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味,因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題,過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題,不能喝了。
3、事實(shí)上,過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上,不標(biāo)明保質(zhì)期,沒有保質(zhì)期的概念。按國(guó)人的理解,在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒,應(yīng)該是澄清的,不得渾濁,不得有沉淀,口感效果也應(yīng)該是不錯(cuò)的。
4、多年陳釀的紅葡萄酒,如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒,經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ),口味才能變得柔軟。
對(duì)于紅酒的貯藏來說,要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以;要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使葡萄酒早熟避免振動(dòng);水平放置,保持軟木塞濕潤(rùn),防止空氣進(jìn)入,紅酒氧化;避免過于潮濕,以防滋生。