品茶為關(guān)鍵的一步就是出湯品嘗。品茶不能一口悶，需要小口慢飲，把茶湯含在口中，用舌頭輕輕攪動，讓舌根、舌面、舌的兩側(cè)充分感受茶湯的狀況，然后慢慢吞咽，細(xì)細(xì)感受湯感、回甘生津，喉韻、收斂性等等。

好茶口感豐富、有質(zhì)感，回甘持久，生津明顯，順滑舒適，飽滿厚實。如果口感寡淡，或是苦澀味重難化開，喉嚨會感到不舒服甚至出現(xiàn)鎖喉感。很大原因是原料不好、工藝不佳、倉儲不當(dāng)導(dǎo)致的。

注意：品茶前建議不要食用具有強(qiáng)烈刺激性的食物，影響味覺和嗅覺的靈敏度，茶湯溫度不能太燙，受高溫刺激味覺會麻木；茶湯溫度過低，滋味會不協(xié)調(diào)，溫度50℃左右較為適合。