先聞干茶香:聞干茶香有兩種方式,種是直接聞干茶,另一種則是用蓋碗,溫杯后放入茶葉,加蓋上下?lián)u一搖,約5秒后趁熱聞香。
再聞茶湯香:熱嗅:出湯后,趁著茶湯還冒著熱氣時,可以感受茶香的純異,即香氣是否純正,有沒有其他異味、雜味。嗅:等溫度稍降(50℃左右),再次聞香,可以感受茶香的類型。冷嗅:茶湯冷卻后再聞,可以感受茶香的持久度,如果茶香依舊明顯,可見香氣持久,如果香氣已經(jīng)很淡了,說明香氣短暫。
好的茶葉香氣聞起來是自然的,不刺鼻且令人舒服的。如果聞起來帶有悶味、霉味、焦味、腥臭味、酸味等其他異味雜味,都表明茶葉品質(zhì)有問題。
注意:每次聞香可重復(fù)1-2次,每次時間不宜太久,保持在5秒以內(nèi),時間過長嗅覺容易鈍化,靈敏度會下降。