1、冷庫的設(shè)計溫度0~5℃冷藏庫和-18℃~-23℃冷凍庫多，這兩種冷庫基本囊括大多數(shù)的食材和產(chǎn)品，但是還有一些-45℃超低溫冷庫、-35℃、-10℃、15℃等，冷庫是一種選配式產(chǎn)品，-80~95℃之間都可以進(jìn)行設(shè)計建造。

2、非標(biāo)冷庫，冷庫溫度在10~-60℃。非標(biāo)準(zhǔn)冷庫用途有電子、冶金、化工、生物、制藥、汽車、建材、航天航空等行業(yè)的工藝性低溫存儲和處理。

3、保鮮庫：溫度一般在0-5度。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。它使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0度，在這種情況下，食品可以盡可能的保持新鮮。

4、冷藏庫溫度一般在-10--20度。主要用于食品的冷藏，不定期的將部分食物放入冷庫，同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求，且?guī)鞙乇３衷?15-- -18的范圍。

5、速凍庫：庫溫一般在-30度以下。主要用于食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時間嫩迅速將食品凍結(jié)。

6、低溫庫：溫度一般在-22-- -25度。主要用于庫溫在-22 -- -25度時的食品儲藏。只有在這個溫度下,食品才不會變質(zhì)。低溫庫的特點是不定期的逐步將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，對這段時間嫩的庫溫沒有特殊的要求。