茅臺的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度，都與溫度有著一定的關(guān)系。不同的溫度會影響茅臺酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴散速度，所以茅臺酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，口感。

那么茅臺酒的適宜溫度是多少呢？敲重點：2135度為適宜。所以天熱時有想到往茅臺酒里加冰塊的，千萬不要暴殄天物。

回收茅臺的酒因為是純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造好的茅臺酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導(dǎo)致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會導(dǎo)致酒體變渾濁失光。

所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當(dāng)于加水降度，茅臺酒會失光不透徹，有失美觀。

再有茅臺酒是香氣成分復(fù)雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復(fù)雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，茅臺酒的香氣或多或少會受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破冰，所以冰凍后會降低香味在口中的層次。