“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊?！蓖蹙S的《少年行》為我們描繪了一幅盛唐社會少年英氣勃發(fā)，美酒豪情的浪漫大唐色彩。無論是我們熟知的詩詞歌賦，還是各類文學(xué)影視作品，但凡涉及到兄弟結(jié)拜、知己相交，總是有一樣離不開的東西，那便是美酒佳釀。
作為一個已經(jīng)擁有幾千多年文化底蘊的飲品，“酒”在歷史上的地位舉足輕重，今天就聊一聊我國歷史上的酒與酒文化。酒在歷史上的幾個重要發(fā)展階段，個當(dāng)然是夏王朝，據(jù)說當(dāng)時出現(xiàn)了一個與酒密不可分的重要人物，他就是夏朝的第六位君主少康，又名杜康。所謂“何以解憂，唯有杜康?！倍趴当蝗俗鸱Q為“釀酒始祖”，這位釀酒圣人和夏朝的君王到底是不是同一個人，至今還無法蓋棺。不過《說文解字》中的確有所記載：“杜康始作秫酒?！本褪侵付趴涤眉Z食釀酒。歷史上和杜康酒有緣的文人墨客不在少數(shù)，這句曹操《短歌行》中的杜康已經(jīng)廣為人知，后來還有杜甫“杜酒偏勞勸，張梨不外求”、 白居易的“杜康能解悶，萱草能忘憂”、蘇軾的“如今東坡寶，不立杜康祀”、再到邵雍的“吃一杯杜康酒，醉樂陶陶”……
在各類文人墨客留下的華章汗牛中我們也不難發(fā)現(xiàn)，自古以來的飲酒客們常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，就在酒杯搖晃的觥籌交錯，無數(shù)句華麗辭藻的佳詞美賦就誕生且留名了。而這一篇篇佳作也讓酒文化在中國幾千年的文化中熠熠生輝。這也就要說到讓酒文化飛速發(fā)展的另一個重要時期：魏晉。史料記載魏晉時期朝廷允許民間自由釀酒，這也是有史可考的糧食酒從祭祀等官方場合進(jìn)一步轉(zhuǎn)變身份進(jìn)入民間的一個重要轉(zhuǎn)折點。進(jìn)入民間后自然喝酒的人也越來越多，這一時期酒文化的重要代表便是“竹林七賢”。 由于當(dāng)時司馬氏朝廷血腥統(tǒng)治，與統(tǒng)治者理念相左的竹林七賢中大多人不愿與其同流合污，便只有躲在林中談玄論道，寫詩暢飲眾人分，爾等美酒一起享，這便是歷史上有名的“竹林酣飲”。而魏晉時期的文人墨客更是將喝酒玩出了各種花樣，直到現(xiàn)在日本也有類似的飲酒娛樂活動那便是“曲水流觴”。
讀過王羲之《蘭亭集序》的讀者們肯定一眼便知，三月上旬，祈福祭祀，當(dāng)時賢士們會找一個環(huán)境優(yōu)美的小溪排列坐在溪水兩邊，也可用竹筒等物引流而行，之后他們會從上游放下一個盛著酒的酒器；酒在誰面前停下了，誰便喝酒，期間大家會談?wù)勛约旱睦硐氡ж?fù)，借著美景抒發(fā)情感，再結(jié)交三兩好友，也是一大美事。
而酒文化繁盛的朝代，不得不提到將酒與文化高度結(jié)合的時期：唐朝。唐朝時民風(fēng)開放，坊間的民營酒肆也越來越多，這些酒館不挑身份、不看地位，達(dá)官顯貴和普通百姓都能在此飲得一杯好酒。而唐朝酒文化的重中之重，自然是詩與酒的完美結(jié)合。元姓友人臨行前，王維的情誼化為了：“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”。短短一句詩，濃縮進(jìn)了彼此之間多少的深厚情誼啊。
要說對于酒的癡迷，那不得不再提一下詩仙李白：“昔好杯中物，翻為松下塵。金龜換酒處，卻憶淚沾巾。”李白喜好喝酒，也會用酒來結(jié)交好友，同屬于“飲中八仙”的賀知章就與其以酒相識，兩人相識時賀知章身份顯赫而李白還是白身，賀知章卻以金龜換酒與李白相談甚歡，彼此惺惺相惜，后來賀知章過世李白便寫了《對酒憶賀監(jiān)二首》以此來記錄和緬懷自己的好友。而這或許也記錄了用酒結(jié)交朋友的初心和正確的方式，沒有阿諛奉承，沒有身份高低，雙方你情我愿，只有一顆真心，只為結(jié)交摯友。
而到了明朝，就要提到一個我國醫(yī)藥發(fā)展史上的重要舉措，醫(yī)藥和酒的結(jié)合。其實在《說文解字》中也提到過：“八月黍成，可為耐酒。”而傳統(tǒng)中醫(yī)則認(rèn)為：“黍，性甘平，補中?！彼幘圃谖覈糯鷳?yīng)用于防治疾病是有悠久的歷史的。李時珍在《本草綱目》中就單獨記載了“酒”一目，提到了各類酒種的不同治理類型，像是：“米酒：行藥勢，通血脈……、五加皮酒：壯筋骨，填精髓……”甚至李時珍就認(rèn)為“入藥用東陽酒，其酒自古擅名。”
而明清時期的品酒文化也進(jìn)一步反應(yīng)出當(dāng)時酒文化的發(fā)展高度，明代“公安三袁”之一的袁宏道曾經(jīng)作《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金而醇苦為賢。……”清代內(nèi)閣中書梁紹圭的《兩般秋雨庵隨筆》是一部反應(yīng)當(dāng)時清代社會的雜纂類筆記，記載了稽古考物、詩文評述、文壇軼事、風(fēng)土民物等四大類，其中提到了當(dāng)時的品酒文化，還特意提到了“評格”即酒的風(fēng)格，文中不乏有精辟的品評論述，由此可見清代時期我國的釀酒業(yè)和上游酒文化達(dá)到了很高的水平。
縱觀古今，有人以酒會友，才華橫溢，書寫萬卷詩篇；有人嗜酒如命，推杯換盞，皆是攘攘名利。其實酒的品質(zhì)重要，但是與之共酒的人更為重要，后還是要說一句，美酒雖好，可不要貪杯哦。