餐飲大型煙機(jī)的清洗范圍包括油煙機(jī)外殼表面，油煙機(jī)的燈罩，運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、排煙口、以及灶臺(tái)表面、還有油煙機(jī)的橫豎煙道等。其中與排煙口、煙罩平行的煙道是大型油煙機(jī)的重點(diǎn)清洗部位。

大型煙機(jī)的體積一般都比較龐大,型號(hào)樣式也不盡相同，因此清洗過(guò)程復(fù)雜，需要請(qǐng)專業(yè)的家電清洗團(tuán)隊(duì)進(jìn)行清洗。清洗過(guò)程中需注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

一.風(fēng)機(jī)的清洗

風(fēng)機(jī)的清洗不僅要將表面的油污等清洗干凈，也要將其內(nèi)部進(jìn)行清洗清洗理，風(fēng)機(jī)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，其內(nèi)部的清洗需要由經(jīng)驗(yàn)豐富且熟練掌握風(fēng)機(jī)結(jié)構(gòu)的清洗人員承擔(dān)。

二.清洗完畢后，確保風(fēng)機(jī)能夠運(yùn)轉(zhuǎn)正常

測(cè)試風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的速度與運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定性、平衡度。

80%廚房排煙不順暢的原因是油煙機(jī)凈化器內(nèi)置高壓極片未進(jìn)行定期及時(shí)的清洗，長(zhǎng)時(shí)間油污堵塞以致除油煙效果大打折扣，因此，清洗時(shí)要注意油煙凈化器機(jī)組內(nèi)部的高壓極片的徹底清洗。

三.風(fēng)機(jī)與煙道連接處清洗

風(fēng)機(jī)與煙道的連接一般有兩種方式：一是帆布的軟連接，一種是直接煙道相連的硬連接，要注意對(duì)煙道連接處的清潔與清洗。

四.油煙管道的清洗

大型煙機(jī)的管道一般都是密封好且長(zhǎng)度較長(zhǎng)的橫豎管道，不易拆卸，清洗難度大，需要專用的設(shè)備清洗。長(zhǎng)時(shí)間不清洗內(nèi)部容易積累很多油垢，根據(jù)寬度和位置的不同可選用人工清洗或者清洗設(shè)備清洗。這類操作一般需要有高空作業(yè)經(jīng)驗(yàn)?zāi)茔@管道的人員清洗；在不宜拆卸的管道里先噴入溶油污藥劑，然后用清洗機(jī)器人360度環(huán)繞式清洗。