為什么要定期做好油煙機(jī)管道清洗的原因:
1,廚房油煙管道、排煙系統(tǒng)設(shè)備等排風(fēng)系統(tǒng)內(nèi)堆集油污后酒店餐廳廚房性減少,火災(zāi)隱患暴增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩里的空壓管道中堆集油污后,在炒爐工作的時(shí)分,主廚爆炒菜時(shí),灶頭的火苗上飛,進(jìn)到集煙罩及油煙管道內(nèi),易導(dǎo)致罩內(nèi)及管道中的油污點(diǎn)著,引起火災(zāi)。
2,煙罩煙道清洗后90%以上能夠見到煙道本來的內(nèi)壁鐵皮色,不留有塊狀頑固的油漬,灶臺的表面無油污且亮光規(guī)整,風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上能夠看見底漆,電機(jī)底部沒有沉淀的油漬,管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
3,油膩膠狀物長時(shí)間扒附在金屬表面,還會(huì)腐蝕金屬材料,縮短煙道運(yùn)用壽數(shù)。油煙管道有許多油漬長時(shí)間殘留在煙機(jī)上和煙道表面上構(gòu)成油垢,這樣就會(huì)影響油煙機(jī)、煙道的運(yùn)用,使煙流不易打掃。廚房排煙不暢有80%左右的原因,都是由于長時(shí)間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進(jìn)行清潔,油污阻塞過濾網(wǎng)而形成的。
,4,油煙管道運(yùn)用時(shí)間長了,油污集合在一塊,輕則影響油煙管道的正常運(yùn)用,重則引起火災(zāi),但是根除油煙管道內(nèi)的油污是十分費(fèi)力的事。據(jù)了解,現(xiàn)在許多餐飲店對“定時(shí)整理”油煙管道并不活潑,為了省錢,多是敷衍塞責(zé)。油垢是炒菜過程中油煙中的油污堆集起來而構(gòu)成的,一到燃點(diǎn)或有火星濺到,就很簡單焚燒起來,存在十分大的隱患,像川菜館、湘菜館這類重油菜系飯館,油煙管道清洗公司主張直接進(jìn)行替換。