1、可可粉

可可粉是烘焙原料?中較為常見的一類。該粉類來源于可可樹，通過從其結出的果實里取出可可豆，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅）脫脂粉碎之后的粉狀物。在烘焙中使用可可粉，能使食物帶有一股巧克力的香味，常常被用來制作巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力餅干等。

2、抹茶粉

說起抹茶，相信喜歡西式糕點的人基本都不會陌生。而抹茶粉作為烘焙原料?中的不可或缺的重要類型，其以遮陽茶所做的碾茶為主要原料，是通過茶葉超細粉機碾磨而成的茶葉微粉。在烘焙中，使用抹茶粉能使食物帶有一股茶品的清香，同時還能實現(xiàn)糕點顏色的青翠靚麗。

3、芝士粉

芝士粉作為重要的烘焙原料?，其被認為是近幾年開始流行的烘焙輔助原料之一。 該粉類由純乳酪制作而成，其中不添加添加劑。芝士粉是由奶酪經(jīng)過特殊工藝的高度提純、濃縮后制成，其味道上帶有微微的咸，顏色上色澤金黃，香味濃郁，常被用于面包、蛋糕、餅干等糕點的制作中，增加食物的風味。