1,氣味:
將玻璃杯靠近鼻尖,并仔細(xì)聞聞。在腦中a一口。 4秒后在您的大腦中a一口。再次靠近鼻尖a一口。再次在您的大腦中a一口。 7至8秒鐘后再次a一口。輕輕均勻地a一口。仔細(xì)a一口,看看香氣是否純凈而優(yōu)雅。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香氣更加優(yōu)雅,無雜質(zhì),身心愉悅且無刺激性。新酒具有明顯的谷物風(fēng)味,老酒具有長期的不良風(fēng)味,好酒具有明顯的水果風(fēng)味。如果葡萄酒與食用酒精混合,其香氣會非常強(qiáng)烈而刺鼻。如果長時間聞起來,會發(fā)現(xiàn)異常的香氣。同時倒入一杯純谷物酒和一杯酒精酒。 10分鐘后,倒出兩杯酒。幾分鐘后,聞一下空杯子。谷物酒具有殘留的不良香氣,谷物風(fēng)味,大曲風(fēng)味等。酒精酒是香精。酒離開杯子后,空杯子的香氣越來越弱,沒有不良的味道或谷物味。對于某些人來說,沒有經(jīng)驗或?qū)ο闼拿舾行暂^低的人可能無法非常準(zhǔn)確地進(jìn)行區(qū)分,但是茅臺回收商家的以下方法將更加直觀和有效。
2.擦:
酒和酒滴放在手掌上。手掌會迅速變熱,酒會消失。雙手將呈把手形狀。鼻子將被壓在一起聞到香味。敏銳的人會聞到刺激性的酒精味。劣質(zhì)的酒精混合酒甚至有難聞的氣味。有難聞的氣味。吹入手掌后,味道會逐漸消失,生冷酒精的味道會越來越弱。目前,一些制造商將谷物酒和酒精酒按一定比例混合。該方法也可以用于識別。但是,應(yīng)仔細(xì)了解手掌在擦拭后留下的味道。盡管一些與酒精混合的谷物也具有蒸餾酒的谷物的某種風(fēng)味,但是該風(fēng)味非常短,消失得很快,并且具有混合的風(fēng)味(酒精風(fēng)味和蒸餾酒的谷物風(fēng)味)。用相同的方法將純谷物釀造的酒浸入手掌中。手用力快速摩擦。僅過兩三遍,便立即散發(fā)出蒸餾酒和酒曲的氣味。雙手張開時,會散發(fā)出濃烈的蒸餾酒香氣。好酒香,持續(xù)時間長。用干凈的水洗手后,手掌仍有明顯的酒味。
3.加熱:
取兩杯,分別倒入兩杯白葡萄酒,在白葡萄酒中加入2%的苛性鈉,將兩杯白葡萄酒放入火爐或可加熱的開水(注意:水不能超過杯子,否則水會影響進(jìn)入后的效果)。讓葡萄酒升溫。您會發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在緩慢變化。隨著溫度的升高,純谷物酒會慢慢變黃。酒不會改變。混合和混合谷物酒和酒精酒時,顏色也會略微變?yōu)辄S色,但顏色會不均勻。純谷物酒的顏色將是均勻的,并且在溫度的影響下會變深。
4.散熱:
在相同溫度下,分別倒入兩杯白葡萄酒,一杯純谷物酒和一杯酒精酒,然后分別向兩杯酒中加入等量的冰塊。隨著冰塊在葡萄酒中緩慢融化,您會發(fā)現(xiàn)五谷酒已經(jīng)變色并變渾濁,與酒精混合的葡萄酒仍然相同。