1、為什么要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房設(shè)備的自動滅火裝置?
由于廚房火災(zāi)通常是食用油的高閃點(315-450度),其火災(zāi)特點是:火膨脹快,熱容大,煙道火災(zāi)隱蔽性強(qiáng),撲滅困難;因此,快速滅火火焰是撲滅廚房火災(zāi)的難點之一,抑制復(fù)燃是撲滅廚房火災(zāi)的第二個難點,遏制煙道火災(zāi)蔓延是撲滅廚房火災(zāi)的第三個難點。
2、自動滅火裝置適用于什么樣的場所?
適用于賓館、飯店、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑的廚房。符合以下標(biāo)準(zhǔn):①地下建筑內(nèi)的廚房;②超市或相鄰廚房建筑面積≥500m2的廚房;③高層建筑內(nèi)就餐面積≥100m2的廚房;④單層或多層建筑內(nèi)就餐面積≥200m2的廚房。
3、廚房設(shè)備的自動滅火裝置為什么要利用化學(xué)品和水的共同作用來滅火?什么是滅火機(jī)制?
由于廚房是人們食品加工的重要場所,為了不污染食品,避免對人體造成傷害,要求滅火劑應(yīng)為、無污染、無腐蝕的專用滅火劑;滅火劑應(yīng)先撲滅油底殼、煙罩或煙道的明火,再用細(xì)水霧吸收熱能,防止再燃,達(dá)到快速滅火的目的。如果只用水就可以滅火,但滅火時間要長得多,燃燒范圍也會擴(kuò)大(燃燒的熱油遇水會四處飛濺),還可能造成人身傷害。
4、廚房設(shè)備自動滅火裝置的保護(hù)范圍如何界定和劃分?
廚房設(shè)備自動滅火裝置的保護(hù)區(qū),是指由一組熱廚房加工設(shè)備及相應(yīng)長度的油煙罩和煙道防火閥排煙口組成的保護(hù)區(qū)。一組熱廚房加工設(shè)備可采用一套廚房設(shè)備自動滅火裝置進(jìn)行保護(hù),當(dāng)一套不足時,可采用多套縱向分區(qū)的廚房設(shè)備自動滅火裝置進(jìn)行保護(hù)。