冷鏈的終端在千家萬(wàn)戶,“冷鏈藏毒”的風(fēng)險(xiǎn)不得不防。那么,疫情之中,我們?cè)谫?gòu)買和食用冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)究竟要注意什么?對(duì)此,疾控部門已經(jīng)給出指導(dǎo)。
——選購(gòu)時(shí)注意:
1、到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品,選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時(shí),正確佩戴口罩。
2、購(gòu)買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí),要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
3、購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品,包括購(gòu)買境外冷凍食品,要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,做好外包裝。
——清洗加工時(shí)注意:
1、保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手。
2、做到生熟分開(kāi),處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置,要及時(shí)清洗
、,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。
3、冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,與熟食要分層存放。
4、清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。
5、廚房要保持通風(fēng)和清潔,必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具處置。
——烹調(diào)食用時(shí)注意:
1、烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí),加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后再保持10-15分鐘。
2、盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
3、兩人及以上共同就餐時(shí),要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
4、未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮,請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達(dá)到70℃以上。此外,疾控部門提醒,食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀,要及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī),并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來(lái)源等信息,以助診治。