保鮮冷庫為我們所食用的蔬菜瓜果等食材的新鮮度起到了至關(guān)重要的作用，也因此得到了大家的廣泛應(yīng)用。盡管保鮮冷庫在我們生活中非常常見，但一些企業(yè)要用到保鮮冷庫時，卻因為對其缺乏了解以至于大家不知道如何選擇。

一、要不要建氣調(diào)保鮮冷庫?

氣調(diào)保鮮冷庫是目前的果蔬保鮮貯藏設(shè)備。果蔬貯藏在氣調(diào)保鮮冷庫，不僅保鮮效果，保鮮時間是其他設(shè)施的數(shù)倍甚至十幾倍，而且果蔬出庫后的貨架期也得到延長，其具有的經(jīng)濟價值。氣調(diào)保鮮冷庫經(jīng)濟價值非常高，其投資成本也比普通保鮮冷庫高。目前氣調(diào)保鮮冷庫主要見于中大型冷庫工程和要求較高的冷庫工程，小型冷庫很少選擇氣調(diào)保鮮冷庫。

二、果蔬保鮮冷庫的溫度要不要低一點?

或許有不少客戶都聽說過“冷庫溫度越低，食品貯藏時間越長”這個理論，然而這個理論對果蔬貯藏并不適用。果蔬保鮮的適宜溫度一般在0℃左右，少數(shù)品種-1℃左右，大部分品種是在0~5℃、5~10℃、10~15℃的范圍內(nèi)。溫度低于0℃，果蔬細胞中的水分會結(jié)冰，即使果蔬貯藏時間得到延長，果蔬解凍后也會發(fā)軟出水，貯藏時間極短。如無必要，果蔬保鮮冷庫建議以0℃為設(shè)計標準。

三、果蔬保鮮冷庫高度要多少?

需要注意的是，冷庫占地大不代表高度也要高。果蔬保鮮冷庫的高度選擇不當(dāng)，容易給冷庫投資、庫房降溫、使用管理等帶來不良影響。冷庫的高度應(yīng)根據(jù)實際需要、容貨量、裝貨方式等內(nèi)容來決定，選擇一個既有利于日常使用，也有利于庫房降溫均勻和投資運營的高度。

比如，冷庫的高度通常在2至6米內(nèi)，若果蔬采用堆垛的方式入庫貯藏，由于堆垛太高會壓壞下層貨物并且不利于果蔬降溫，冷庫高度建議不超過3米;若果蔬使用堅固的木箱裝貨，企業(yè)就可以根據(jù)實際需要適當(dāng)增加庫房的高度，提高冷庫容貨能力和空間利用率。

四、是否需要加濕器?

果蔬保鮮冷庫配置濕度監(jiān)控器和加濕器等設(shè)備，控制庫房的空氣相對濕度，有利于提高果蔬保鮮效果;不配置這些設(shè)備的話，我們也可以通過灑水等方法簡單地控制濕度，果蔬保鮮的質(zhì)量一樣可以得到保證，只是效果肯定沒前者好。大家可以根據(jù)自身需要決定是否需要配置實時監(jiān)控和調(diào)整濕度的設(shè)備。