食品用香精是為了改變、改善食品的香氣或者味道而加入食品中的物質(zhì)，絕大部分食品用香料是天然存在于食品中的物質(zhì)，配置成香精是重現(xiàn)或者增強某種天然存在的食品的味道。食品的風(fēng)味濃淡要適度才能為消費者接受，過量使用食品香精的食品是無法接受的。因此人們不必像關(guān)心防腐劑、色素等那樣來擔(dān)心食用香精的超量使用的問題。

創(chuàng)造良性競爭環(huán)境

食用香精香料行業(yè)近兩年保持了持續(xù)增長的態(tài)勢，但增長幅度和過去相比有所減緩。主要受國內(nèi)外疲軟的經(jīng)濟形勢以及管理制度不合理，相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后等因素的影響，使行業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中面臨諸多困擾。

總體來看，食品工業(yè)的剛性需求為行業(yè)發(fā)展提供了很大空間，企業(yè)應(yīng)煉好內(nèi)功，在技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量、應(yīng)用服務(wù)、環(huán)境保護等方面加大投入，提升企業(yè)自身實力。另一方面，同行之間應(yīng)加強溝通和協(xié)調(diào)，相互借鑒，取長補充短，在良性的競爭環(huán)境下實現(xiàn)共贏。

近兩年來，行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面取得了一定成果，但因標(biāo)準(zhǔn)缺失大部分企業(yè)無法申領(lǐng)生產(chǎn)許可證是行業(yè)面臨的突出問題。中國食品機械設(shè)備網(wǎng)認為，應(yīng)該調(diào)整天然香料、合成香料和香精三大類產(chǎn)品比例，促進食用香精的開發(fā);加大技術(shù)創(chuàng)新投入;加強法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè);建設(shè)行業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)的思路，建議借鑒國外的管理經(jīng)驗，改變目前我國對食用香精香料行業(yè)的管理模式，提高行業(yè)管理水平，促進行業(yè)健康發(fā)展。

加強法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)

近日，在中國食品添加劑和配料協(xié)會食用香精香料專業(yè)委員會年會上，組織了兩個專題的研討，一是《食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》標(biāo)準(zhǔn)討論，二是《食品法》修訂研討。代表經(jīng)過認真和熱烈的交流和討論，形成了兩點共識：

《食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》標(biāo)準(zhǔn)起草組對前期原衛(wèi)生部公開征求的意見和建議進行了整理，并提出了初步處理意見。討論會上，大家本著既要保障食品又要考慮行業(yè)發(fā)展情況及行業(yè)利益的原則對62條意見和處理建議進行了逐條討論，形成了一致的意見。

對食用香精香料行業(yè)的管理及《食品法》修訂及管理意見主要有：

一是食用香料標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重缺失，使企業(yè)無法申領(lǐng)生產(chǎn)許可證，這個問題長期困擾著企業(yè)，影響到企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營。建議借鑒國外先進的管理經(jīng)驗和模式，改進食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)管理方式，建立符合中國國情的管理模式;對食品添加劑企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采取備案制;由一品一證改為一企一證，避免重復(fù)審核;取消食品添加劑生產(chǎn)許可證，加強企業(yè)對生產(chǎn)的過程管理，推行良好企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范GMP和HACCP等第三方認證等。

二是食品用香料香精與食品和一般食品添加劑有很大的差別，國際上如CAC/JECFA和歐盟對食品添加劑的管理是將一般的食品添加劑和食品用香料香精區(qū)別對待。為使食品用香料香精行業(yè)得到健康發(fā)展，我國應(yīng)改變對食品添加劑現(xiàn)有的管理模式，從標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、生產(chǎn)許可、市場監(jiān)管等各方面將食品用香料香精同一般食品添加劑區(qū)分開來，用科學(xué)的態(tài)度加以管理。

《食品法》的修訂給行業(yè)發(fā)展帶來契機，希望通過這次修訂，進一步改進我國食品添加劑管理制度，尤其是對食用香料香精行業(yè)的管理體制和要求要理順，以促進行業(yè)的健康發(fā)展。同時，企業(yè)自身更要練好內(nèi)功，加大技術(shù)創(chuàng)新投入，提升產(chǎn)品質(zhì)量，做好產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)和服務(wù)，要重視技術(shù)裝備的升級改造，提高環(huán)保意識。解決好企業(yè)內(nèi)部和行業(yè)內(nèi)部的問題，為可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

我國食用香料香精行業(yè)的發(fā)展方向

一是加大行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，調(diào)整天然香料、合成香料和香精三大類產(chǎn)品的比例，特別是促進食品香精的開發(fā)，增加品種，提高質(zhì)量。

二是充分利用我國地理、氣候和資源優(yōu)勢，加大對天然香料的開發(fā)利用，注重品種選育和資源保護及再生，特別是我國獨有的優(yōu)勢品種。

三是加大科技投入力度，大力開展技術(shù)創(chuàng)新，研制出具有知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品，有選擇有重點地發(fā)展我國的合成香料。

四要加強法規(guī)和環(huán)境保護，強化企業(yè)管理，提高經(jīng)濟效益。

五要面對快速膨脹的信息，建立起食用香精香料的行業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，便于業(yè)內(nèi)企業(yè)直接快速地獲取和交流各種信息.同時促進食用香精香料與國際市場在價格、質(zhì)量、法規(guī)等方面接軌。

到時我國香料香精在全球市場中的占有率將達到20%，我國將成為全球香料香精行業(yè)重要的國家之一。香精產(chǎn)品的發(fā)展將快于香料產(chǎn)品的發(fā)展，香精產(chǎn)品銷售額的占比將達到55%左右。