廚房內使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品 ，切忌貪便宜而選擇不合格的器具。

廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

二手廚房設備的選購原則有以下兒點 ：

1、衛(wèi)生的原則，廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

2、防火的原則，廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設備，材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則，廚房內的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設備的設計上 ，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。