說起保鮮冷庫，很多朋友印象就想到保鮮水果蔬菜的冷庫。

只有保鮮水果蔬菜的冷庫才是“保鮮冷庫”嗎？

其實不然的哦~

因為習慣里講，冰箱有“冷藏保鮮”和“冷凍保鮮”之分，其實專業(yè)角度來講，只要是對食品有著延長儲存期，對食品品質(zhì)有保鮮作用的制冷工程設備，都可以叫做保鮮冷庫。，那冷凍冷庫與冷藏冷庫有什么不同呢？

冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫兩者有著明顯的差別，但共同點都是利用低溫來保鮮食品的冷庫。

冷凍保鮮是令食品的組織凍結(jié)，再保持低溫進行存儲。

冷凍保鮮冷庫主要適合儲存什么物品呢？

通常適用于一些肉類、海鮮、冰淇淋等。

冷凍保鮮庫食品一旦被凍結(jié)，其大多生命活動便會停止，因此適合各類低溫生鮮食品長期保存。

冷凍保鮮庫和冷藏保鮮庫哪個“更好”？

這個問題其實是適合與不適合的問題。如果對于儲存同一種食品，冷凍保鮮庫相比普通保鮮冷庫的保鮮時間要長，但冷凍保鮮庫會對食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞，因此不適用于果蔬類的保鮮，但可作為低溫肉類海鮮的保鮮貯存。

那冷藏保鮮庫呢？適合儲存什么貨品？

冷藏庫可以通過一定的低溫，來降低果蔬、種子果實等食品的生命活動，延長其鮮度保質(zhì)期，在此溫度下，食品的生命活動并沒有終止得很徹底，只是很微弱了。

是否選用保鮮冷庫進行儲存食品，要看食品的儲存特性比如水果蔬菜、農(nóng)作物、低溫包裝類食品等更適宜選用冷藏保鮮庫。