純糧酒與酒精勾兌酒有什么區(qū)別?
很多酒友知道純糧酒是好酒,酒精勾兌酒是劣質(zhì)酒,下面哪里回收茅臺(tái)酒小編給大家說說純糧酒與酒精勾兌酒有什么區(qū)別?
一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同
對(duì)于白酒的劃分,國家其實(shí)是有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的,而企業(yè)生產(chǎn)出酒來,也都會(huì)遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),不合格便無法在市場(chǎng)上銷售。
而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20821-2007,固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn),可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒,也可以區(qū)別酒的香型。
二、釀造工藝不同
糧食酒是在酒曲的作用下,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。
嚴(yán)格來說,勾兌是一種工藝,各種香型的白酒同樣有勾兌的流程,但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌,并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。
酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經(jīng)歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質(zhì),調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
三、釀酒原料不同
純糧酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中,醬香型白酒對(duì)原料的要求更高,**選擇是產(chǎn)自赤水河流域的紅纓子糯高梁。
酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)轉(zhuǎn)化而來。
四、釀造周期不同
純糧酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過程,因此釀造周期要長的多。以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,周期近一年,之后還要貯存3-5年以上才上市。
酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。
五、釀酒成本不同
純糧酒的成本有許多方面,有制曲、釀酒所用的原料,如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時(shí)間形成的時(shí)間成本,以及人工技術(shù)成本。
酒精勾兌酒所用的食用酒精,市場(chǎng)價(jià)幾千元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。
六、產(chǎn)出量不同
純糧酒投入產(chǎn)出比相對(duì)固定,投入多少原料,釀出多少白酒,而釀酒所需的優(yōu)質(zhì)糧食是有限的,因此優(yōu)質(zhì)純糧酒產(chǎn)量一般提升不會(huì)太大。
酒精勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn),只要酒精足夠,基本相當(dāng)于無限量產(chǎn)出。這是市場(chǎng)上勾兌酒泛濫的一個(gè)重要原因。
七、飲酒感覺不同
這一點(diǎn)酒友肯定非常清楚,純糧酒因?yàn)槭亲匀话l(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì),因此含有的雜質(zhì)少,口感好、對(duì)身體的影響也小。如醬香型白酒,紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存,酒體微黃醇厚、入口綿柔,優(yōu)雅細(xì)膩,回味悠長!飲后不口干、也不會(huì)上頭。
酒精勾兌酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能欲裂。
八、對(duì)健康的影響不同
純糧酒,酒精由糧食發(fā)酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒,有利于活絡(luò)血脈,降低血壓,。
酒精勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒有什么對(duì)人體有益的物質(zhì),除了飲酒時(shí)的不適,長期飲用,還會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。