化學成分
果實含赤霉素A/32(gibberellinA/32)。還含胡蘿卜類色素,如β-胡蘿卜素(β-carcotene),隱黃質(zhì)(cryptoxanthin),葉黃素(lutein),堇黃質(zhì)(violaxanthin)及新黃質(zhì)(neoxanthin),并含維生素A。
營養(yǎng)成分
李子的營養(yǎng)略低于桃子,含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C,煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白質(zhì)0.7克,脂肪0.25克,維生素A原(胡蘿卜素)100--360微克,煙酸0.3毫克,鈣6毫克以上,磷12毫克,鐵0.3毫克,鉀130毫克,維生素c 2~7毫克,另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。