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如何選購紅酒?

2019-08-22 08:22:27  3046 次瀏覽

如何選購紅酒?需要先了解自己口味的偏好,一般而言,專業(yè)書籍會建議入門者從干白葡萄酒開始。因為干白葡萄酒沒有單寧,不澀口,兼之果味清爽,但很多入門級的朋友會覺得干白太酸,無法下口,建議先嘗試半甜或甜型白葡萄酒,起泡酒或桃紅酒是女性入門者不錯的選擇。

1、葡萄酒的種類

葡萄酒的主要類型包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、香檳、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒等,葡萄酒按含糖量從高到低又分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒等。

紅葡萄酒與白葡萄酒顯著的區(qū)別在于,紅葡萄酒的單寧含量更高,入口更加苦澀。對于入門者來說,建議先嘗試白葡萄酒,再嘗試紅葡萄酒;先嘗試甜型葡萄酒,后嘗試干型葡萄酒。

2、葡萄酒的產(chǎn)區(qū)

世界各國幾乎都有種植葡萄并釀造葡萄酒,但真正意義上出名葡萄酒產(chǎn)國只有幾十個,其中又分為新世界和舊世界葡萄酒。

“ 舊世界 ”是指法國、意大利、西班牙及東歐那些傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國家,歷史悠久,釀酒技術(shù)古老,突出個人技藝?!?新世界 ” 是指美國、澳洲、南非、智利、阿根廷和巴西等新興的葡萄酒生產(chǎn)國,歷史較短,工業(yè)化生產(chǎn)為主,產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。舊世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸澀的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一點。

舊世界有許多產(chǎn)區(qū),比如波爾多、勃艮第、托斯卡納、里奧哈等;新世界也有不少產(chǎn)區(qū),比如巴羅薩谷、獵人谷、納帕谷、邁坡谷、門多薩等。

3、葡萄酒的等級

葡萄酒分級制度是指按照某種標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒從質(zhì)量上進行分級的一項制度。歐盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要標(biāo)明其質(zhì)量等級,但具體等級由各國自己制定,因此各國不同等級的酒較難直接比較。

法國、意大利、西班牙、德國等舊世界葡萄酒產(chǎn)國有比較健全的葡萄酒分級制度,葡萄酒的質(zhì)量可以從葡萄酒的級別上進行“粗略”的判斷。

美國、智利、阿根廷、南非等新世界葡萄酒產(chǎn)國沒有葡萄酒分級系統(tǒng),葡萄酒的質(zhì)量一方面以價格為參考,另一方面可以查詢葡萄酒競賽及獲獎情況,葡萄酒專家的酒評和打分很有參考價值。

4、葡萄酒的年份

葡萄酒的年份似乎常常被誤解。不少人都以為,葡萄酒的年份越早,其品質(zhì)就越好,價錢自然也越高。但其實,葡萄酒所標(biāo)注的年份指的是其所使用的是哪一年采摘的葡萄釀的酒。年份的長短與葡萄酒質(zhì)量的好壞、價格的高低并不成正比。葡萄酒品質(zhì)的好壞,主要看的是當(dāng)年葡萄的質(zhì)量。因此,有的年份葡萄的產(chǎn)量好,含糖量高,葡萄酒的質(zhì)量就好;有的年份葡萄的產(chǎn)量少,含糖量低,葡萄酒的質(zhì)量也就相對較差。年份不是決定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵,但年份的標(biāo)注,確實能為葡萄酒選購提供一定的參考。

5、葡萄酒的餐配

如果是用餐配酒,葡萄酒的選擇取決于食物的風(fēng)味,如果是重口味的菜肴,那么,我們應(yīng)選擇酒體稍重的葡萄酒。反之,如果是口味清淡的菜肴,我們則應(yīng)該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時,只有兩者的風(fēng)格和諧統(tǒng)一,才能相得益彰,襯托出各自的美味。反之,用酒配餐也是一樣的道理。

了解葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、等級、種類、年份、餐配等知識對選購紅酒很有幫助,此外一款葡萄酒的香氣、口感和酒體等特征也是幫助我們選酒的一個關(guān)鍵因素,酒標(biāo)上的酒品描述有助于你建立對酒的整體印象,從而滿足你對該酒的期待。

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