大吟釀、吟釀:冰鎮(zhèn)
香氣馥郁型的酒款,如純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀等級(jí)的清酒,冰鎮(zhèn)后喝起來會(huì)更為清爽,所以將清酒買回后可將之冷藏在攝氏3?5度的冰箱中,飲用溫度建議攝氏10?16度為佳,常以全透明或透明藍(lán)的玻璃壺杯盛裝,方便觀色。
純米酒、本釀造:溫?zé)?/p>
味道濃純型的酒款,如純米酒、本釀造等級(jí)的清酒,因香氣比較不足,通常會(huì)透過溫酒,把香氣逼出,使之更為濃郁,可在市售清酒陶瓷組的外壺中注入攝氏80?90度的熱水,內(nèi)壺添入約一壺量(約150?180毫升)的清酒,然后將杯子倒叩在上方,等待約三分鐘,一邊隔水加熱,一邊溫杯,一般建議加熱不要超過攝氏55度。
溫酒也可以白瓷壺杯盛裝,透過微波加熱,但需留意微波瓦數(shù)大小,建議可以1分鐘為測試基準(zhǔn)來調(diào)整微波時(shí)間長短,使用小瓶口的瓷壺亦可減緩酒的溫度散失。
普通酒:常溫
一般價(jià)格較便宜的清酒或普通酒,為了增添風(fēng)味,可以長溫倒入木制酒樽中,待2~3小時(shí),讓清酒吸收木頭的香氣,然后用柄勺舀進(jìn)傳統(tǒng)方型酒杯中引用,別有一番風(fēng)味喔!