黎家糯米酒是黎家人獨有的民間傳統(tǒng)發(fā)酵型米酒，是用糯米純手工釀造而成，黎家黃酒中含有大量糖分、有機酸、氨基酸和豐富的維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中功效，而糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾，驅(qū)寒，黎家黃酒度數(shù)較低，口味香甜，適當飲用有助增進食欲，幫助消化及消除疲勞，健體等作用。尤其對女性美容養(yǎng)顏、產(chǎn)后補身、調(diào)經(jīng)止痛，中老年人舒筋、補氣有一定功效，也是日常配菜很好的佐料。

在酒類中，糯米酒用途為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。

1、飲用黎家糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。

黎家糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

2、糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。

3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些，或調(diào)制人參再造丸及各種。

糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和作用，對、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，、健忘等癥；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。

米酒適合所有人食用。溫中、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。