海南鮮源堂黎家糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲，適合冬天喝；加冰，爽口清新，適合夏天喝；…… 若想煮食，糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補身食膳、糯米酒煮紅糖雞蛋。用糯米酒來調(diào)味也很不錯，在烹調(diào)葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風味，而且能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。

不少人都愛喝糯米酒，它濃醇香甜，酒精度數(shù)低，而且含豐富的糖類和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，滋補性較強，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品，另外還有提神解乏、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。

糯米酒很多地方都有，不過黎家人就尤其擅長。舊時在黎家村莊，進入冬季家家戶戶就要準備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場買回酒餅，將糯米放在水桶浸泡三兩個小時，而后倒進飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀。

在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里，能聽見酒缸里撲撲作響，鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香。現(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因為它滋養(yǎng)的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會在家自制，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。

將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒餅，完全攪拌均勻，倒入瓦煲后用保鮮膜封口，冷天時用大毛巾包住。心急的幾天后就可以食用了，不過要是等上一個月左右，充分發(fā)酵后味道會更香醇。