我國對(duì)餐飲廚房油煙排放有著明確的規(guī)定，根據(jù)《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油煙排放濃度不得超過2.0mg/m3，凈化設(shè)備的去除效率小型不宜低于60%，中型不宜低于75%，大型不宜低于85%，且排油煙風(fēng)道的排風(fēng)口宜設(shè)置在建筑物的頂端。因此餐飲廚房油煙必須要經(jīng)過油煙凈化處理后，將其引到高空進(jìn)行排放。油煙排放處理是將煙氣中的油煙顆粒給全部分離出來，降低火煙的溫度，同時(shí)防止排煙管道積油，進(jìn)而消除由于拋鍋時(shí)出現(xiàn)竄火情況，而造成消防隱患。對(duì)于民用建筑餐飲廚房的油煙處理，常采取物理法、化學(xué)法、生物法等，對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，進(jìn)而使得油煙排放能夠達(dá)到排煙標(biāo)準(zhǔn)，即《大氣污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還需要達(dá)到餐飲廚房油煙排放的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。民用建設(shè)排油煙管道需要盡量引到民用建筑小區(qū)的點(diǎn)，進(jìn)行油煙排放處理，若能夠引至點(diǎn)，則需要確保煙氣處理后不會(huì)給其他住戶的生活造成影響。