苗族是一個(gè)遷徙的民族。在歷經(jīng)滄桑的數(shù)千年中，他們創(chuàng)造了多種多樣的小吃食品，具有鮮明的民族地方色彩，其中獨(dú)特的苗家酸湯和苗家蒸菜是每家必做的特色菜肴。因苗寨人的飲食方式具有提神、提氣、降血脂等功效，苗寨上百歲的老人能上山砍柴，下田種地都不足為奇。

“蒸”作為苗族地區(qū)廣泛使用的一種烹調(diào)方法，不僅魚(yú)能蒸、肉能蒸，雞、鴨、蔬菜也能蒸，更有“無(wú)菜不蒸”之說(shuō)。苗家蒸菜十分講究，不同的原料、不同的風(fēng)味要求各有不同的蒸法，如新鮮魚(yú)講究“清蒸”，取其原汁原味；肥雞肥肉講究“粉蒸”，為了增鮮；油厚味重的原料講究“醬蒸”，以解膩增香。苗家三蒸：清蒸魚(yú)、粉蒸肉、辣椒蒸芋頭就是這三種蒸法的代表作。

湘西部落推出的“苗家三蒸”，不論是外觀色澤，還是原料味道，處處都體現(xiàn)出了苗族菜肴鮮、酸、香、辣的特色。清蒸魚(yú)口味偏清淡，肉質(zhì)細(xì)嫩、湯汁濃香；粉蒸肉奇香無(wú)比，咸香可口、柔軟不膩；辣椒蒸芋頭選用苗家特色紅辣椒和本地芋頭合蒸，清香鮮辣、回味無(wú)窮。集合了多種口味和特色的“苗家三蒸”，不但是一道的下飯下酒菜式，而且食客還能從吃的過(guò)程中深深品味到歷史悠久的苗族飲食文化內(nèi)涵。

美麗的湘西也成就了湘菜連鎖品牌中的神話(huà)“湘西部落”，擊鼓迎賓、青石板、鵝卵石柱、身著苗服的阿哥阿妹……給人一種古樸的民俗風(fēng)情，民俗表演讓餐廳氣氛活躍，讓人耳目一新印象深刻；