基地實力優(yōu)勢: 本飲食培訓中心是西南地區(qū)、技術專業(yè)的餐飲技術培訓基地,培訓場所面積2000多平米,每個項目均由專業(yè)老師親手教學,師資力量雄厚,我們實行一對一教學,以老師手把手傳授,學員親手操練為主要模式,確保每個學員都能掌握到核心技術,學會為止。
技術優(yōu)勢:我們培訓基地培訓技師均是高級廚師出身,個個技術精湛,曾在多家大型星級酒店任職。并有自己開店的實戰(zhàn)成功經驗。以確保我培訓中心學習的學員開店成功率在98%以上。我們擁有自己的新產品研發(fā)機構,與全國各地、西方飲食專家均有合作,及時掌握熱門、的產品信息。真正實現產品終身免費升級的的承諾。
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是四川一種特色傳統(tǒng)美食,在川菜分類上屬于小河幫菜系,迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng),兔肉供應十分充足;該地區(qū)人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是...
老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。經過數小時烹飪出來的兔頭味道醇香,滑嫩爽口.兔頭的肉質飽滿,吃...
冒烤鴨是成都的特色美食,以千尋冒烤鴨最為有名,它結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨?!懊?..
麻辣燙(SpicyHotPot)是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。蜀名廚麻辣燙培訓延續(xù)市場走俏經典產品,包含貢丸、...
冷吃食品是四川一種特色傳統(tǒng)美食,在川菜分類上屬于小河幫菜系,迄今已有百余年歷史,具有麻、辣、鮮、香等特點,俗有“吃在四川,味在自貢”之說,作為一個有巨大市場發(fā)展?jié)摿Φ漠a品,蜀名廚技術冷吃系列包括冷吃兔...
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。蜀名廚鹵菜技術培訓經過腌制、風曬、...
涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。四川涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜...
火鍋(HotPot[1] ),古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食...
棒棒雞,又名“眉山棒棒雞”、“漢陽棒棒雞”。此菜起源于眉山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮(zhèn)),取用良種漢陽雞,經煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。蜀名廚突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現代生活方式的新型餐飲模式...
南翔小籠包原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”,也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”,是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產,南翔小籠包的餡心是夾心腿肉作成肉醬,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬...
奶黃包,也叫奶皇包,是傳統(tǒng)的廣式甜點,廣東人喜歡喝早茶的時候點上一籠,慢慢品嘗它濃郁的奶香,還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味。完美的奶黃包,首先餡料的味道要足,要有濃郁的奶香和蛋黃味,其次,面要白如雪,表面...
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃,不但健康美味,而且營養(yǎng)方便。鹵肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具備。蜀名廚技術鹵肉卷與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同,具有很高的...
蘿卜牛雜作為一種廣受好評的西關小吃,得到了很多食客的追捧。成為了西關小吃的一個特色代表小吃。該技術采用預先生產好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包,把醬油、鹽、蠔油等醬...
燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴,屬粵菜系。所需的材料有光鵝、鹽1、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法,制作出來的燒鵝皮脆肉美,鵝以中、小個的清遠黑棕...
蜀名廚采用扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝,阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹、海蝦等,用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮,味道侵入海鮮之中,味美鮮香,放入容器中,澆上商家特制湯汁,底部用明火加熱,隨著溫度的慢慢升高,貝類吸收湯...
“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。蜀名廚教學米線可分兩大類,一類是大米經過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝復雜,生產周期長。特點:米線筋骨好,...
米涼粉被稱為成都涼粉,是四川成都地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。常用于熱吃,風味地道,鄉(xiāng)情濃郁,頗受歡迎。蔥花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等調味品,涼陰陰、酸溜溜的,非??煽?。理論講解:1.由師傅介紹項目技...
廣式燒臘是一道廣東省的名菜,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。便在京都臘味基礎上。創(chuàng)制了具有地方特色...
腸粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州西關腸粉,梅州腸粉,潮州腸粉,云浮河口腸粉,郁南都城腸粉等。目前腸粉已經是廣東的傳統(tǒng)特色小吃之一,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要...
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關名點之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡,故使用此名。蜀名廚技術叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸...
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