對“龍門油面筋”行業(yè)的整治只是富陽區(qū)市場監(jiān)管局對小作坊整治提升中的一個縮影。近日，該局發(fā)布了對當?shù)靥厣l(xiāng)土食品“場口土燒酒”和“龍門油面筋”行業(yè)的整治情況通報。

作為龍門鎮(zhèn)的特產(chǎn)，面筋幾乎是家家戶戶都會做的食品，洗面筋則是其中一道關鍵的工序。早前，該局就對景區(qū)內(nèi)“龍門面筋”的經(jīng)營戶進行了調(diào)查，13家經(jīng)營戶中僅有2家證照齊全，11家無證無照（目前為16家，均有證照）。該局結合龍門面筋特點，制定《油面筋制作加工規(guī)范》，規(guī)定了制作加工過程食品要求及產(chǎn)品質(zhì)量（單個油面筋成品的重量、成分等），并對設施布局、制作標準、貯存方式、形象標識、工作衣帽、信息公示進行統(tǒng)一。

土燒酒整治方面，該局將傳統(tǒng)柴灶一體式蒸餾方式，改為爐膛與蒸餾分離、蒸餾一體機，還改工業(yè)用化工桶為食品級容器；小作坊內(nèi)懸掛小作坊食品制度公示牌及信息公示牌；統(tǒng)一發(fā)放白色工作服；統(tǒng)一印制進貨、生產(chǎn)、銷售臺賬等，便于追溯管理；統(tǒng)一設計土燒酒標簽標識，按照GB7718要求標注產(chǎn)品具體信息等。除了實現(xiàn)“六統(tǒng)一”外，還確立了釀制過程中的“一法五要”標準，即采用“傳統(tǒng)工藝”，不得使用食用酒精、香精香料勾兌等，并要求“原料來源要正規(guī)、倉庫管理要到位、生產(chǎn)環(huán)境要衛(wèi)生、從業(yè)人員要健康、生產(chǎn)操作要規(guī)范”。

經(jīng)過近一年的整治和提升改造，“土燒酒”實現(xiàn)了從“臟亂差”到“一法五要”的蛻變，全區(qū)46家無證無照土燒酒小作坊，34家已領營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證，關停10家，整改中2家，整治率達96%?！褒堥T油面筋”實現(xiàn)了從“標準五花八門”到“六統(tǒng)一”，從11家無證無照到16家全部領取營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，整治率達。