免費店鋪在線升級
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2000年世紀伊始，高氏“臨朐全羊”第八代傳承人高玉生由臨朐縣“青山飯莊”遷居至濰坊市濰城區(qū)倉南街成立 “旭光全羊”，邁進了從農(nóng)村到城市的步。
2008年在濰坊市飯店與烹飪協(xié)會的推薦下,入住奎文區(qū)四平金街注冊成立:“山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營:“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家常菜系列。實現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃與家常菜優(yōu)化組合。實現(xiàn)了傳統(tǒng)名吃以公司化的經(jīng)營模式。2012年高玉生被命名為“臨朐全羊宴”技藝、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
2015年為響應國家政策，大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新的號召。有北京眾籌客戰(zhàn)略合作在高新區(qū)成立“旭生全羊”眾籌店。
臨朐旭光羊湯館除正鍋外，另設有一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續(xù)，老湯不斷。山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營:“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家...
"全羊"的烹制要掌握以下要領(lǐng):做"全羊"的羊必須是綿羊，以兩三歲的竭羊為上品。所謂"全羊"，實際上并不是把羊的全部肉都用，而是將腿盡毛的整綿...
臨朐全羊是選2-3歲青石山黑山羊，經(jīng)宰殺、放凈血、去皮后，將全部生肉、內(nèi)臟清洗干凈，放入有香料的鍋內(nèi)慢火煮爛后撈出切片，放原湯內(nèi)再加精鹽、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等調(diào)制而成，有不腥不膻，爛...
羊肉性甘、溫、歸脾、胃、腎經(jīng)?！睹t(yī)別錄》謂：“羊肉味甘、大熱、無毒”。有益氣補血，溫中去寒，溫腎助陰之功效，對氣虛血虧之虛勞贏瘦、疲乏無力、產(chǎn)后血虛腹痛、血枯經(jīng)閉、腎陰虛衰、腰膝疲軟、尿頻陽痿等都有...
臨朐是山區(qū)縣，各類飼草資源比較豐富。五井、寺頭、沂山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民有養(yǎng)黑山羊的習慣。這種黑山羊，名為“沂蒙黑山羊”，是全國的優(yōu)良品種，山東省的羊品種。這種羊特別愛運動，雅稱“黑麒麟”或“墨麒麟”，俗稱“...
“臨朐全羊”，是在宮廷“全羊席”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。清代，臨朐城里有一家菜莊,名“德順樓”，烹調(diào)羊肉馳名齊魯。因舊時臨朐屬青州，曾有“青州游，莫過德順樓”之說。后經(jīng)歷代廚師不斷發(fā)掘創(chuàng)新，無論是從菜品特...
“全羊湯”，俗稱“大鍋羊肉”。選用臨朐青石山上三年以上的羯（經(jīng)過閹割的公羊）黑山羊為主料。宰殺前只飲水，不喂食，使其空腹。宰殺后，將整身肉分割為6—8塊，頭、蹄及整身肉先入鍋，內(nèi)臟肉復上，加適量山泉水...
“全羊宴”是把羊的軀體和內(nèi)臟不同部位的肉，用不同的烹調(diào)方法，做成各種佳肴。從羊血開始，按宰殺的順序，割到哪個部位，即以哪個部位的全部或部分，分別施以烹、炒、煎、炸、燒、烤、蒸、悶、熗、拌等不同的烹飪方...
“全羊湯”，俗稱“大鍋羊肉”。選用臨朐青石山上三年以上的羯（經(jīng)過閹割的公羊）黑山羊為主料。宰殺前只飲水，不喂食，使其空腹。宰殺后，將整身肉分割為6—8塊，頭、蹄及整身肉先入鍋，內(nèi)臟肉復上，加適量山泉水...
“臨朐全羊”，是在宮廷“全羊席”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。清代，臨朐城里有一家菜莊,名“德順樓”，烹調(diào)羊肉馳名齊魯。因舊時臨朐屬青州，曾有“青州游，莫過德順樓”之說。后經(jīng)歷代廚師不斷發(fā)掘創(chuàng)新，無論是從菜品特...
臨朐是山區(qū)縣，各類飼草資源比較豐富。五井、寺頭、沂山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民有養(yǎng)黑山羊的習慣。這種黑山羊，名為“沂蒙黑山羊”，是全國的優(yōu)良品種，山東省的羊品種。這種羊特別愛運動，雅稱“黑麒麟”或“墨麒麟”，俗稱“...
羊肉性甘、溫、歸脾、胃、腎經(jīng)?！睹t(yī)別錄》謂：“羊肉味甘、大熱、無毒”。有益氣補血，溫中去寒，對氣虛血虧之虛勞贏瘦、疲乏無力、產(chǎn)后血虛腹痛、血枯經(jīng)閉、腰膝疲軟、尿頻陽痿等都有一定的食療作用，羊肉中含有...
臨朐全羊是選2-3歲青石山黑山羊，經(jīng)宰殺、放凈血、去皮后，將全部生肉、內(nèi)臟清洗干凈，放入有香料的鍋內(nèi)慢火煮爛后撈出切片，放原湯內(nèi)再加精鹽、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等調(diào)制而成，有不腥不膻，爛...
"全羊"的烹制要掌握以下要領(lǐng):做"全羊"的羊必須是綿羊，以兩三歲的竭羊為上品。所謂"全羊"，實際上并不是把羊的全部肉都用，而是將腿盡毛的整綿...
臨朐旭光羊湯館除正鍋外，另設有一口大砂鍋專供燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續(xù)，老湯不斷。山東旭光羊餐飲文化有限公司”。主營:“臨朐全羊湯”與“臨朐全羊宴”和地方家...
臨朐全羊湯肉要鮮：地道郭氏羊湯不論冬天夏天都是當天殺羊，當天賣鮮。料要齊：各地的羊湯一般只有羊肉，雜碎，郭氏羊湯則不同，它除了有燉羊肉和羊雜割外，還有羊肉丸子和羊肉餃子。藝要精：各道工序都有一整套獨特...
受當時人們生活水準和營養(yǎng)觀念的限制，黑山羊的上述特點和優(yōu)勢并不被人們所認識，所以它沒有像肥豬、肥綿羊那樣受到青睞，因此在吃法上也無多少花樣，只是傳統(tǒng)的“肥、瘦、下貨一鍋燴”。在此之前，單獨成菜的只有羊...
青云登山主料：羊蹄六個。臨朐全羊宴配料：筍尖一兩。調(diào)料：紹酒二錢，味精二錢，淀粉二錢，鹽一錢五，香菜一錢，蔥白二錢，鴨油二兩。操作方法：1．首先把羊蹄整理好，放入鍋內(nèi)煮爛，然后除去骨、皮。2．煮好的蹄...
“臨朐全羊宴”經(jīng)歷了三個階段：張梅五創(chuàng)始----高乃治傳稱----王光成發(fā)展；兩個高潮：二十世紀20年代中期----30年代中后期，二十世紀80年代中期----現(xiàn)在。它和古老的宮延全羊宴有著重要的區(qū)別...
當時，分別成菜的羊體部位有：羊血、羊腦、羊蹄、羊腿、羊肝、羊肺、羊心、羊脾、羊腸、羊里脊、羊口條、羊腰子、羊頭、羊排等，以后幾年中，又逐步開發(fā)出了羊耳、羊唇、羊項、羊百頁、羊肺管、羊食管、羊鞭、羊尾等...
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