在農(nóng)村一家農(nóng)戶辦酒席，幾乎連接的幾個(gè)村莊都知道，這也是家里小孩子喜歡的地方。就著這股熱鬧勁，孩童不用被家長(zhǎng)催著寫(xiě)作業(yè)寫(xiě)作業(yè)，而會(huì)放任孩童自己玩耍，這會(huì)變得不一樣，肉并不是每餐每頓都能吃到的，可是但凡有酒席，這天總能吃得滿心歡喜~

那些年，酒席上的肉，是一種不可被復(fù)制的味道，那時(shí)候，感覺(jué)吃的不是酒席，是那個(gè)幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。鄉(xiāng)村酒席上辛苦的人，叫“掌盤(pán)的”，整個(gè)宴席下來(lái)都是他們反復(fù)往返于酒席與廚房之間。

一般農(nóng)戶家里辦酒席，都不會(huì)用上自家的廚房，都會(huì)再次日搭建好一個(gè)露天“廚房”才能伸展手腳。還有自己用紅磚做的灶臺(tái)，做飯都是燒木柴，那火叫一個(gè)旺呀。由于菜太多，通常都會(huì)架塊木板或者拼幾張桌子，充當(dāng)廚房操作臺(tái)。而且菜必須分門(mén)別類(lèi)的擺放好，開(kāi)席的時(shí)候直接端上桌。

在農(nóng)村，家家戶戶的灶臺(tái)上都是這種超級(jí)大的鍋。但是一家頂多也就2-3口，這個(gè)時(shí)候就必須去其他人家里借來(lái)用。不得不說(shuō)，那時(shí)候農(nóng)村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發(fā)揮的淋漓盡致。農(nóng)村辦一次酒席，得要好幾百個(gè)碗，所以，這個(gè)也得是到村兒里把各家各戶的碗盤(pán)集中到一起。

有些佳肴，如今再也找不到曾經(jīng)的味道。在酒席上有很多經(jīng)典菜系，是在餐館里是吃不到的（就算能吃到，也比不上這酒席上的肉）。比如大塊紅燒肉：很多人害怕吃，其實(shí)不油膩的，不過(guò)塊頭很大，美味?？廴?，這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在后面上。還有就是家喻戶曉的粉蒸肉，很多地方都有，但完全不是一個(gè)味道。粉蒸肉還有一道重要的過(guò)程就是“扣碗”，扣碗是技術(shù)活，很多人學(xué)不會(huì)，總是不小心自己。酒席上的很多菜是必備的，據(jù)說(shuō)都是有講究的，有很美好的寓意。

辦酒席是個(gè)大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以大多都會(huì)請(qǐng)遠(yuǎn)近聞名的土廚師掌勺。雖說(shuō)這大廚沒(méi)“廚師證”之類(lèi)的身份證明，但是他做菜的味道和風(fēng)格，大家都心知肚明，因?yàn)樽鲞@一行靠的都是口碑。

所以說(shuō)，能被主家請(qǐng)來(lái)幫忙的肯定都有兩手絕活。

如今，這種鄉(xiāng)村酒席已經(jīng)漸漸遺失。相反，一些在城里打工的新型廚師慢慢走進(jìn)鄉(xiāng)村，做起了“農(nóng)村酒席一條龍”的生意，主辦方只需出錢(qián)和場(chǎng)地，其他什么都不用管。那時(shí)候的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風(fēng)味，四處都是忙碌但開(kāi)心的身影。大家的熱情、祝福裹著濃濃的鄉(xiāng)村泥土的芳香，把酒席烘托得溫馨動(dòng)人...