江西開元安福火腿有限責任公司地處贛州西部，座落安?？h工業(yè)園區(qū)，注冊資本2457.4147萬元，主要經(jīng)營“安?；鹜取鄙a(chǎn)、加工、銷售，是一家以加工、流通為主業(yè)的有限責任公司。

安?；鹜仁加谙惹?，盛于明清,具有2230多年的歷史。不但是中國三大名腿之一，也是中國早生產(chǎn)的傳統(tǒng)火腿。

現(xiàn)在公司占地總面積達94畝，建筑總面積達35000平方米。自2010年產(chǎn)品新創(chuàng)“低溫腌制，中溫失水，高溫成熟，堆疊后熟”新工藝后，經(jīng)行業(yè)部門檢查，產(chǎn)品的“亞硝酸鹽”和“三甲胺氮”都低于國家標準，成為中國傳統(tǒng)火腿中好未檢出三甲胺氮和亞硝酸鹽的產(chǎn)品，在中國“三大名腿”火腿企業(yè)中率先創(chuàng)新。產(chǎn)品在2010年被評為江西省暢銷產(chǎn)品、入選上海世博會名優(yōu)特產(chǎn)品。2011年公司榮獲“全國食品工業(yè)好食品企業(yè)”稱號；2012年榮獲江西省2011年度好科技新產(chǎn)品、江西省重點新產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級和中國*商標四項證書。成為以優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品“安福火腿”產(chǎn)業(yè)化催生縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的領(lǐng)航旗艦。公司本著“以服務(wù)三農(nóng)為已任，以增加農(nóng)民收入為目的”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展宗旨，在通過打造知名品牌為前提的導引下，終促成統(tǒng)一的品牌產(chǎn)業(yè)集群。

公司擬依托“安?；鹜取逼放?，全力打造成一家集屠宰、加工、技術(shù)開發(fā)、火腿腌制、產(chǎn)品銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。所以公司對管理人員的定位非常高，總經(jīng)理為日本早稻田大學信息生產(chǎn)管理系統(tǒng)研究科的博士，具有20多年中外企業(yè)的管理經(jīng)驗?；鹜入缰萍紟煵坏形覀儼哺１镜厥来鄠鞯膸煾?，也有從浙江金華和云南宣威請來的專家。公司90%的員工具有大專以上的學歷。

目前公司的三期工程已進入了征地程序。正與持續(xù)領(lǐng)導臺灣食品行業(yè)*先地位的食品企業(yè)愛之味食品有限責任公司冾談，意向總投資3600萬美元，建設(shè)一家年深加工火腿100萬條，各類休閑食品7000噸的大型現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)園，計劃項目為2012年12月開始，2014年12月完成。