鵝屬草禽類(lèi)，這是國(guó)為鵝具有較好的消化生理特點(diǎn)，對(duì)青草和粗飼料利用率比其它禽類(lèi)高45%50，從而鵝充分吸收植物細(xì)胞的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到節(jié)約飼料降低成本的效益鵝屬節(jié)糧型的禽類(lèi)，在青草充足的情況下，它的粗料肉比1.5-1：1，肉雞為2-2.2：1鴨為2.5：1，與此之外，鵝具有生長(zhǎng)速度快，疾病少等特點(diǎn)，一般60-70日齡平均體重達(dá)7.5斤以上隨著人們生活水平的提高，國(guó)內(nèi)外對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品的藥特殘留問(wèn)題非常重視，綠色食品占為主流，而鵝主要以青草為主，一般很少投藥，在藥殘方面幾乎不受?chē)?guó)際關(guān)卡的影響，我國(guó)南方素有吃鵝習(xí)慣，尤其是廣東省素有“無(wú)鵝不成席”之說(shuō)，僅汕頭市每年需2000萬(wàn)只，江西、江蘇、安微、浙江、廣東需幾億只鵝，現(xiàn)在吃鵝不限于南方各省，北方也出現(xiàn)吃鵝熱潮，如：北京、遼寧、吉林等市燒鵝店出現(xiàn)排隊(duì)就餐的局面，僅長(zhǎng)春市一家烤鵝小店每天消費(fèi)1000只，鵝產(chǎn)品逐漸受全國(guó)各地人們的歡迎，但2005年全國(guó)鵝存欄量為6億多只，專(zhuān)家預(yù)測(cè)我國(guó)鵝每年需消耗15億只，加上國(guó)外出口，我國(guó)鵝的數(shù)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了需求