火鍋是中國獨創(chuàng)的美食，具有悠久的歷史，是老少皆宜的食物?；疱伋鮿?chuàng)與民間，在宋代得到發(fā)展，到了清代，更是成為了一道的宮廷菜，深得清朝皇帝和后宮妃嬪的喜愛。清朝末期，一位宮廷御廚為討好當(dāng)朝皇帝，研制出了一種具有獨特味道的火鍋，大廚在一次皇帝御賜的宴會中將一小份特制火鍋獻給皇帝，皇帝食用后大悅：“此等佳肴，當(dāng)予眾卿共享”，便下旨撤掉宴會上的所有食物，換上火鍋。清朝滅亡后，得大廚親授的后代在民間開起了一家火鍋店，取名為“龍騰萬里”，寓意著皇帝吃的食物能傳播到萬里以外的地方?？谷諔?zhàn)爭時期，日本占領(lǐng)了中國東北地區(qū)，并開始入侵中原，大廚后代為逃避戰(zhàn)亂，幾經(jīng)波折后來到了屬于內(nèi)陸地區(qū)的重慶，通過對重慶文化和重慶人喜好的分析，在保留原本特色的基礎(chǔ)上，改良出了全新的配方，于是龍騰萬里火鍋開始在重慶生根發(fā)芽，成為重慶龍騰萬里火鍋。重慶龍騰萬里老火鍋有著不平凡的歷史，它起始于宮墻之內(nèi)，發(fā)展于百姓之間，雖然重慶龍騰萬里老火鍋曾因為一系列原因而沉寂了一段時間，但那段時間就如同潛龍在淵，為蘇醒時的騰飛積蓄力量。有人曾這樣評價過“炎黃子孫走四方，龍騰火鍋傳萬里”。