在湖北鄂西山區(qū)鶴峰縣，有個叫走馬坪的小山村，出產(chǎn)一種至今鮮為人知的稀世山珍葛仙米。

當?shù)厝税褎偛蓳频母鹣擅祝昧魉ルs物，然后攤曬成干品。每逢過節(jié)或家有婚嫁喜事兒，或貴客臨門時，取少許用溫水浸泡，使之復現(xiàn)原形，玲瓏剔透，色綠粒圓，酷似珍珠，與鮮品無異。這時取需量瀝去清水，或蒸或烹，或湯或炒不拘，喜甜配糖，喜咸調(diào)鹽，或佐以蔥蒜，色香味形一體，其味鮮美絕倫。如今已成上海松月樓素菜館的山珍名菜。

葛仙米，古名天仙菜、天仙米，俗稱田木耳或水木耳，屬藻類藍藻綱、念珠科，傳說東晉道學家、醫(yī)學家、煉丹術(shù)家葛洪隱居南土時，曾途經(jīng)鶴峰走馬坪采天仙米為食，食而療疾。后來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食用后病除體壯，皇感葛洪之功，隨將天仙米賜名“葛仙米”。據(jù)《鶴峰州志》乾隆六年記載：“葛仙米出產(chǎn)距州城（鶴峰古時曾稱鶴峰州）百余里，大巖關(guān)外（即走馬坪）水田內(nèi)遍地皆生，色綠顆圓，頗稱佳品”。鶴峰走馬葛仙米曾在六十年代初成為國際市場搶手貨。

1986年，武漢食品研究所與有關(guān)大專院?？蒲袉挝缓献餮芯?，驚奇地發(fā)現(xiàn)葛仙米營養(yǎng)價值較高，評價葛仙米營養(yǎng)價值稱：人體8種必需的氨基酸，葛仙米含有7種，干物質(zhì)總蛋白含量高達5256％，維生素C含量接近鮮棗，比號稱水果的中華獼猴桃高23倍以上，比山楂高5倍多，比柑橘高15倍。維生素B1和B2也比一般菌藻類高得多，還含有鈣、鉀、鐵、鍶等人體必需的重要元素?！度珖鴧R編》一書介紹，葛仙米性寒，有清熱、收斂、、明目之功效，主治夜盲癥、脫肛，外用可治、。其藥用價值顯而易見。

葛仙米無根無葉、無花無果，如何繁育、引種、高產(chǎn)，至今是謎也是難題。據(jù)中科院武漢水生物研究所黎尚豪教授多次到鶴峰走馬坪考察后的報告稱：“鶴峰葛仙米在世界范圍內(nèi)，僅非洲11畝地，產(chǎn)量甚微，中國湖北襄樊地區(qū)僅有7分地。然而湖北鶴峰走馬坪有萬畝之產(chǎn)地，且產(chǎn)量之高，實屬世界罕見”