大盆菜起源于古代，細(xì)吃有先后，細(xì)持有講究，既經(jīng)濟(jì)又方便，好友共聚餐既簡單又快捷?，F(xiàn)今幾已成為香港飲食文化，客家文化 廣東文化的標(biāo)志

制作盆菜的材料相當(dāng)豐富，古代所用的材料少有八樣，包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。近代的用料更是多不勝數(shù)，主要材料包括：豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿卜等。其中，以圍頭炆豬肉考師傅功夫，亦是圍村盆菜的精神所在。大家也許會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜在盆菜材料中并不入流，因?yàn)槭卟嗽卩l(xiāng)村地區(qū)而言并沒有多大價(jià)值，試問又怎能招待古代的皇帝和現(xiàn)代尊貴的顧客們呢？所以蔬菜和飯面等皆是隨盆分別送上。

只要想想也令人垂涎三尺的各種材料經(jīng)烹調(diào)後，會(huì)被師傅一層一層有序地疊進(jìn)大盆之中，這工序又稱為「打 盆」?！复蚺琛故怯姓诘囊蟮模先龑邮敲坐?、雞、鯪魚球、乾煎蝦碌等乾料，下三層則是蘿卜、豬皮和圍頭豬肉等容易 吸收 ? 汁的材料，這樣便可做到?汁一層一層地往下滲。吃的時(shí)候一層一層的吃下去， 一層比一層的滋味。當(dāng)將近食飽時(shí)，可把多馀肉料先取出，然後加點(diǎn)滾水當(dāng)作火鍋底，灼些青菜或煮個(gè)粉面，盡享盆菜的精華之馀，而且營養(yǎng)均衡。