原料

面粉300克，豬肉（肥瘦大約3:7）300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟豬油210克，雞蛋1個(gè)、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。

制作過程1.肉餡材料：豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。（每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個(gè)雞蛋，其他調(diào)料根據(jù)口味少量添加）

2.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調(diào)料

3.往一個(gè)方向攪拌上勁。（肉末不要剁的太細(xì)，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包）

4.餅皮皮材料：普通面粉300g，豬油90g，糖50g。

5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團(tuán)

6.餅皮分成24g的劑子，并滾圓

7..包好的餅皮。（整個(gè)操作過程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表面風(fēng)干，影響后面的操作）

8.餅皮搟成牛舌狀

9.并卷起

10.再次把餅皮搟成長條狀

11.餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口

12.包好的月餅收口朝下，排入烤盤

13.烤箱預(yù)熱，200度烤半小時(shí)左右，表面金面即可