湖南餐飲加盟項(xiàng)目湖南毛家飯店加盟

毛家菜20世紀(jì)80年代以來，國人深厚的湘菜情結(jié)表象是什么？毛家菜脫穎而出，備受國人喜愛，火爆全國。何謂毛家菜？簡(jiǎn)而言之，是源于韶山，以湖南韶山地域飲食風(fēng)俗為底蘊(yùn)，并以其姓氏命名的原生態(tài)的地方老百姓家常風(fēng)味湘菜。

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觀其發(fā)展史，毛家菜形成的個(gè)因是三特：

特定的歷史地位。一方水土養(yǎng)一方人。成為革命，依然保持著勞動(dòng)人民的本色，生活儉樸，一日三餐依然是家鄉(xiāng)風(fēng)味，臘魚臘肉臘八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鰍煮豆腐、韶山火焙魚，在他的一生的飲食菜譜中，紅燒肉、鳙魚頭當(dāng)屬他、喜愛、營養(yǎng)的補(bǔ)腦菜品。1972年2月美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席宴請(qǐng)尼克松時(shí)，也是用了家鄉(xiāng)的湘菜紅燒肉等菜相招待，毛家菜顯示了其特定的歷史地位。

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特殊的飲食情結(jié)。湘音、湘情、湘俗，以及對(duì)這位一代偉人的懷念。中國人在毛主席去世之后，常以吃毛家菜這樸素、簡(jiǎn)單的方式紀(jì)念他、敬仰他。

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特別的個(gè)性滋味。毛家菜作為湘菜地方菜中的一個(gè)重要支柱，以土特為主，以時(shí)鮮為先，以清純?yōu)槊睿韵憷睘橐?，以臘熏為助。原生態(tài)地傳承著《黃帝內(nèi)經(jīng)》上記載的中國人的傳統(tǒng)經(jīng)典飲食結(jié)構(gòu)原理：五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充。土中見特，俗中見雅，素菜相宜，為世人所愛。宋代名人范仲淹對(duì)中國飲食說過一句很精彩的話：家常飯好吃。毛家菜正是韶山民間老百姓常吃的家常飯菜。湖南民風(fēng)的強(qiáng)悍與豪放，濃縮在刺激的口味之中。