千味福祥肉丸制品有限公司

汕頭福祥牛頭丸、牛筋丸的營養(yǎng)價值應(yīng)該等同牛肉，每100克牛肉中含有蛋白質(zhì)20.1克，脂肪10.2克，鈣7毫克，磷170毫克，鐵0.9毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.15毫克，煙酸6毫克。其中的蛋白質(zhì)是牛肉的主要滋補成分，組成牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類多，結(jié)構(gòu)合理，為完全性蛋白質(zhì)食品。制作牛肉丸的工藝流程中，捶打只改變牛肉的物理結(jié)構(gòu)，不改變牛肉細胞的結(jié)構(gòu)，所以蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也不會變化?？诟凶兒檬且驗榻?jīng)過捶打，使牛肉碎屑間距減少，咬起來比普通牛肉丸子更筋道，煮好的汕頭牛肉丸子可以在桌子上彈跳起來。