提起茅臺酒的收藏價值,不說大家也明白。因此而衍生出的茅臺酒回收行業(yè),也逐漸被人們所熟知。那么,經歷了多年發(fā)展,我國的茅臺酒回收行業(yè)現狀如何呢?
中秋節(jié)前后,回收茅臺價格似乎又再一次飛天。記者在市場調查中了解到,目前貴州茅臺的市場售價已無法找到1499元的官方價格,經銷商售價普遍在1800元左右甚至高達2000元以上。多個超市內標價1499元的飛天茅臺均顯示無貨。面對高企的市場價格,茅臺正試圖進一步收緊銷售策略。今后一段時期,茅臺將不再新增專賣店、特約經銷商、總經銷商。茅臺酒將重點擴大直銷渠道,推進營銷扁平化。
目前回收茅臺酒行業(yè)依然處于規(guī)模過剩的階段,下一階段的發(fā)展趨勢是提質穩(wěn)量甚至提質降量。白酒產業(yè)雖然保持了行業(yè)的整體優(yōu)勢,但是在白酒產量、主營業(yè)務收入、利潤占全國比重等指標方面,均呈下降態(tài)勢。白酒產業(yè)戰(zhàn)略性重組將是一個重要主題。建議按照市場化原則,以資本為紐帶,打造產業(yè)聯(lián)盟,推動戰(zhàn)略性重組,實現川酒振興和高質量發(fā)展。
茅臺酒能夠名副其實,真正做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產品。
茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產周期是一年,再經過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少5年才能出產品。而即使是國內有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。
茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產周期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。