然而,此時的茅臺還只是一個地名。接下來我們再來說說茅臺酒。黔北一帶自古以來水質(zhì)優(yōu)良,氣候宜人,當?shù)厝松朴卺劸疲藗兞晳T稱之為酒鄉(xiāng)。而酒鄉(xiāng)中又以仁懷縣茅臺村釀成的酒為甘冽,謂之茅臺燒或茅臺春。由于酒質(zhì),聞名遐邇,世人皆知茅臺村出產(chǎn)美酒,他處難以仿制,故只要提及酒就必說茅臺村的酒,久而久之,就以茅臺地名簡稱茅臺酒或茅酒,所以,我們現(xiàn)今喝的茅臺酒是以產(chǎn)地而得名的。
茅臺酒能夠名副其實,真正做到越老越好、越陳越香,歸根到底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。
茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲,重陽投料,一個生產(chǎn)周期是一年,再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存,加上原料進廠、勾兌存放的時間,平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒,貯藏期也都是一年,清香型則不到一年,一般白酒,甚至只需要幾十天、幾個月。
茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長,多次發(fā)酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產(chǎn)過程近五年之久。
茅臺回收真?zhèn)蔚姆椒ǎ?
1、就包裝而言:整箱茅臺酒的包裝帶應為白色,其它顏色的包裝帶應不正常。
2、防偽電話:每瓶茅臺的包裝上都有一個物流條形碼。揭開條形碼,撕掉表面。你可以看到16位數(shù)的電話防偽碼,不能反復查詢。打電話按語音提示操作,就能得到查詢結果。如果已經(jīng)查詢過這個號碼,就要慎重購買!
3、防偽標志:每箱茅臺酒都配有防偽識別器和操作說明,英文字母出現(xiàn)在識別照射防偽標志上,更換瓶子的角度。文字若隱若現(xiàn),充滿動感!
4、茅臺飄帶:真酒瓶上的飄帶要垂直筆直,里面的飄帶上有阿拉伯字母,但外帶上沒有。而且絲帶的下端位于貴州茅臺五字中茅字的草頭下緣!
5、茅臺瓶蓋:瓶蓋上的茅臺標志應該在火漆外面,是熱封的,而假酒則在里面,是用蠟封的,外觀看上去比較模糊!
6、茅臺瓶底;茅臺公司的注冊商標在真正的茅臺瓶底部,同一盒茅臺瓶底部的標志應該是一樣的。如果一盒茅臺的標志不一樣,可能是造假者回收瓶子后手工裝箱,因為回收瓶子很難統(tǒng)一底部標志!