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    2024-12-23 06:00:01 81次瀏覽
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    燕窩行業(yè)在中國(guó)起步較晚,在20世紀(jì)90年代曾有一個(gè)發(fā)展的小高峰,但據(jù)相關(guān)部門(mén)的調(diào)查資料顯示,90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場(chǎng)有利可圖,紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場(chǎng),但由于資質(zhì)參差不齊,且上游采購(gòu)環(huán)節(jié)無(wú)法得到保證,大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個(gè)市場(chǎng),導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后,行業(yè)信任危機(jī)逐漸浮出水面。

    燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常有限,性價(jià)比極低。如果平時(shí)食用適量的肉蛋奶,加適度海產(chǎn)品,就足以獲取燕窩能提供的一切營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心、中國(guó)第四軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任王楓均對(duì)記者表示,以蛋白質(zhì)為例,燕窩就不如雞蛋、牛奶“優(yōu)質(zhì)”。而從滿足人體需求的角度來(lái)說(shuō),燕窩的氨基酸組成并不好,它所能提供的營(yíng)養(yǎng)為不完全蛋白質(zhì),對(duì)人體的好處尚不如雞蛋和牛奶。中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)主任姬黎霞也告訴《科技生活》周刊,現(xiàn)代的醫(yī)藥研究證實(shí),燕窩含有蛋白質(zhì)、微量元素及氨基酸。但是對(duì)于含有以上物質(zhì)的食物,并不只是燕窩獨(dú)有,一些平民化的食物中也能獲得,“比如銀耳、百合、山藥等含有粘液的食物?!?/p>

    季節(jié)分類

    燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月~10月。

    2月~4月采收的燕窩,因雨水多,適合昆蟲(chóng)繁殖,金絲燕食物充足,唾液分泌多,故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。

    5月~10月采收的燕窩,稱之為“二期燕”、“三期燕”,此時(shí)是金絲燕的換毛期,故所筑出的燕巢較為疏松,盞形亦不及頭期的燕盞,絨毛雜質(zhì)亦較多。

    海參觸手的形狀是分目的重要依據(jù),枝形觸手見(jiàn)于枝手目海參;盾形觸手見(jiàn)于盾手目和平足目海參,羽形觸手見(jiàn)于無(wú)足目海參,指形觸手見(jiàn)于指手目海參。海參觸手的數(shù)目常為10個(gè)、15個(gè)、20個(gè)、25個(gè)或30個(gè),一般均為5的倍數(shù),但也有12個(gè)的,海參的體壁柔韌,富于結(jié)締組織,厚薄隨種類而異,大凡體壁厚的種類均可食用,體壁薄的種類則失去食用價(jià)值。

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