廚房煙道是廚房排煙系統(tǒng)的重要組成部分,其清潔程度直接關(guān)系到廚房的空氣質(zhì)量和員工的身體健康。隨著時(shí)間的推移,煙道內(nèi)部會(huì)積聚大量的油污和煙垢,這些污垢不僅影響煙道的排煙效果,還可能滋生,給廚房帶來(lái)隱患。因此,定期對(duì)廚房煙道進(jìn)行清洗顯得尤為重要。
廚房煙道清洗方法:
1. 人工清洗法:人工清洗法是為傳統(tǒng)且常用的清洗方法。清洗人員需要佩戴防護(hù)裝備,進(jìn)入煙道內(nèi)部,使用專業(yè)的清洗工具和清洗劑,對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行徹底清洗。這種方法清洗效果較好,但勞動(dòng)強(qiáng)度大,且存在一定的隱患。
2. 高壓水槍清洗法:高壓水槍清洗法是利用高壓水流對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行沖刷,將油污和煙垢沖洗干凈。這種方法操作簡(jiǎn)單,清洗效率高,但需要注意控制水壓和沖刷角度,避免對(duì)煙道內(nèi)壁造成損傷。
3. 化學(xué)清洗法:化學(xué)清洗法是利用化學(xué)藥劑對(duì)煙道內(nèi)壁進(jìn)行溶解和清洗。這種方法清洗效果好,但需要注意選擇合適的化學(xué)藥劑,并嚴(yán)格控制使用量和濃度,以免對(duì)煙道內(nèi)壁和周圍環(huán)境造成污染。
酒店餐廳油煙管道清洗的規(guī)范:
1、排煙罩、灶臺(tái)、隔油板清洗完成后外表無(wú)油污,光亮整潔;
2、油煙管道清洗后,不殘留頑固的塊狀油污,到達(dá)90以上煙道呈原有的內(nèi)壁鐵皮色;
3、風(fēng)機(jī)葉輪清洗后到達(dá)外表90%以上可以見(jiàn)到底漆,電機(jī)底部無(wú)沉淀的油污;
4、凈化器清洗后無(wú)油污梗塞過(guò)濾網(wǎng),到達(dá)外表90%以上可以見(jiàn)到底漆。
定期清洗油煙煙道的三要素有:
1、要注意排煙的主管道,由于在主排煙管的水平低線處就是油煙囤積的地方。
2、酒店或賓館等場(chǎng)所都配備有大型的吸油煙機(jī),這些油煙機(jī)都會(huì)有排風(fēng)渦輪,只有經(jīng)常清洗才能歐提高排風(fēng)效果。主要原因是大型風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片的間隙很小,只要一沾滿油漬,那么排煙效果必然就會(huì)變得很差。
3、油煙凈化器也要記得定期的清洗,由于它作為排煙系統(tǒng)中很重要的一部分。但它也是集油膩多的地方,因而一定要清洗干凈。定期清洗干凈能歐是排煙效果變得更好,還能消除消防隱患。